外国人视它为高端菜,钙含量是牛奶的1

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外国人视“它”为高端菜，钙含量是牛奶的17倍，国内却少有人吃。香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；香荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。虽然香菜的营养价值很丰富，价格也便宜，但在我国却有很多人不爱吃，因为香菜本身具有一种挥发性气味。但凉拌一下香菜也是很不错的选择。

香菜拌千张

By且梦且前行

配料：

香菜适量、千张适量、精盐适量、麻油适量、水适量、凉白开适量

烹饪步骤：

1.准备好香菜和千张

2.将千张洗净，切成4-5公分左右的条状

3.汤锅装水烧至沸腾后，加入适量盐，然后加入切好的千张条，烧2-3分钟左右

4.等水烧出发黄的颜色，就可以了

5.将烧好的千张捞出，稍微冷却后，切成细丝

6.千张丝装盘待用

7.再装一锅水，烧开，加盐，倒入香菜，将香菜烫至微微变软即可

8.将烫好的香菜立即捞出，过一遍凉白开，以迅速降温

9.将冷却后的香菜切碎

10.将香菜碎、千张丝全部倒入料理盆中，并加入适量麻油，搅拌开，爽口鲜香的香菜拌千张就做好了

烹饪小贴士：

1、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。2、香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。3、另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。4、在流行性感冒期间可起到预防和治疗效果；此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。气虚体弱之人不宜多食。

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