这家包子店不卖包子,却让我吃成了个包子
2023/6/21 来源:不详白癜风偏方 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/150206/4574090.html
文章来源:武汉吃货
坐在这家烧烤店里,时不时总有人探头进来问,老板有包子卖嘛?
老板杨铭总是意味深长的笑着回答,不好意思哦我们这里不卖包子,卖云南烧烤~隔着玻璃门都能感受到杨铭心里的笑嘻嘻~
是的,在楚河汉街附近,有一家“包子店”,叫做糖包子烧烤工坊。他不卖包子,竟然卖的是特色的云南烧烤:烤虫子、烤饵块....
给云南烧烤一把火,他们能烤出一个宇宙。
老板杨铭有一个很可爱的昵称,叫糖人,后来糖人因为贪吃长胖了二十多斤,便自嘲的把自己称作糖包子。这就是这家糖包子烧烤工坊的名字来源。
云南烧烤的派系很多,口味也相差甚远,每个地方的烧烤味道都不太一样。有些口味非常两极分化,爱上的人会越来越爱,而爱不上的人则会敬而远之。
糖人把他觉得最值得分享的云南烧烤带回了武汉,而有些食客品尝过后会大呼正宗,也有些人觉得跟自己在云南吃到的不是同一种味道。
大部分菜品,坚持了云南当地的本味,而少部分菜品在经过糖人的考量过后,稍微做了调整,让味道更适合武汉人的味蕾。
深谙什么是正宗地道,却不被正宗所束缚,却也是一种境界。
“真香!油炸虫子竟然这么上头?”
有句话说,没吃到炸竹虫,就算没吃过正宗的云南菜。所以进了云南餐厅,炸竹虫是一定要来一份的。
和干辣椒一起油炸好的竹虫,撒上秘制的椒盐,立马变成一道上乘的下酒菜。
粒粒饱满,甚是可爱,一咬开嘎嘣脆,满嘴油香,甚至能够品尝到了奶油之味!
高温油炸后的竹虫,本来白嫩饱满会更加透亮,也保留了竹虫原汁原味的鲜美。
“名字吓人的鬼鸡,吃一口就飘了”
糖包子家的鬼鸡在云南是一道很受欢迎的家常菜,说ta像东南亚泰式凤爪的味道,有七分相似。而ta又有着属于傣味的那一份独特的香气。
佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬叶、小米辣等,再加入盐调味,味道特别丰富,口感也很细腻!
高温的武汉夏天,一份清新酸辣爽口鬼鸡,我能吃下两碗饭!
“蒜油涮牛肉,连蒜蓉都吃光光”
点单率高到吓人的一道肉肉,蒜油香和牛肉香注定是一道勾魂的美食界CP。
精心炸好的蒜油已经足够香,再加入手工切碎的蒜碎,青藤椒、小米辣和白芝麻,扑腾滚动,欲罢不能。
精心腌制的牛里脊,一片片的放入小火滚动的蒜油里微炸,静待ta的升华。
贴心的糖人还为小油锅准备了定制的滤油网,一边滤油,一边放至微凉。
原味比较清新,带着蒜香芝麻香,如果喜爱香辣,也可以蘸上蘸水,又是另一种风味。
鲜嫩的蒜香牛肉,一秒入魂,我不会告诉你,最后连蒜油里炸过的蒜蓉都被我吃光光了。
“名气不大味道不俗的云南小锅米线”
一碗小锅米线是云南当地人的一个心头念想。小锅米线的名声远不及过桥米线,卖相上并不讨喜,可味道上就是那么招人疼爱,像极了读书的时候妈妈每天早上给我煮的那碗粉。
一碗地道的小锅米线,定是由骨汤、酱油、新鲜猪肉末、酸腌菜、蔬菜、和米线构成,缺一不可。
“甩”上一碗冒着白烟的小锅米线,干掉这碗鲜浓酸香的米线汤,对我来说是一件多么爽的事!
“粗矿豪放的却欲罢不能的烤葱肠”
一根爆红昆明的烤葱肠,烧烤界的异类!直接打开了武汉人的烧烤新世界。大肠香浓入味,葱段甜脆可口,二者的结合实在是妙~
丰腴的卤肥肠和大葱段的激情搭配,害怕重口味的食客也许避之不及,而偏偏对肥肠和大葱有执念的我会欣喜若狂。
一厘米厚的肥肠,呼之欲出的肥沃,大葱脆天,烤到焦香,葱香和肥肠香相容交汇,一口塞嘴里,油脂在嘴里迸发,滚烫又幸福~
“来自宇宙级烧烤圣地的建水豆腐!”
建水可是宇宙级的烧烤圣地!从烤猪脑、鸭舌、马蜂、牛干巴到蚂蚱,一切皆可烤,一切都能安排!
建水豆腐,因《舌尖上的中国》而被大众熟知。滚烫喷香,味道独特奇异,有人喜爱这独特的味道,也有人接受不了。
品尝地道的建水豆腐必得“眼疾手快”。外皮泛黄,金灿灿的,便赶紧下手。
若时间过短,外皮发白,豆腐会变酸;若火候过大,则外皮迅速发黑,豆腐会有苦味。
刚烤好的豆腐很烫,直接用手拿起后,赶紧两手不停翻转着给其降温。
待到可以用手捏住其中一只边角,再迅速把豆腐撕成两半,将封在表皮里的热气吹出去。
如此,豆腐终于露出细白柔嫩的内里,外硬内软,口感极佳,再配以腐乳酱或者蘸水,令人食指大动!
“《人生一串》带火了的昭通小肉串”
被拍进《人生一串》里的小肉串,不用去到彩云之南,这里就有!人手一把,吃完一把,还要一把~
昭通小肉串烤之前要把小串用秘制卤汤浸泡入味,然后猛火快烤,锁住味道。烤到六七成熟,再配上当地特有的胡辣椒面。
“一天三顿小烧烤”的美滋滋生活算是开始了。
全瘦的鲜嫩不塞牙,而肥瘦相间的也肥而不腻,牛油焦香四溢。
好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。有趣的灵魂烤出有感情的烧烤,让你这顿宵夜变得更有意义。