香菜中的这种营养含量,竟然比西红柿还要高

香菜

相信许多人都不爱吃香菜，就算是对香菜不抵触的人，也不会经常想着吃香菜，就因为香菜有一种特殊的气味，但却不知道香菜的其实营养含量非常高！

香菜是人们熟悉的提味蔬菜，型状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜目中提味用。在做凉菜、冷盘时总会撒一些香菜末，增色、调味；即将出锅的热菜有时也会扔进几根香菜叶，不仅能提高菜品的色泽，还通过高温把香菜逼出的香气与菜肴混为一体，增添一份独特味道；吃涮肉或者火锅的时候，有很多人也喜欢在蘸料中加入一点香菜末，在油腻的食材中多了一份清香，格外爽口。

香菜，又称芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。原产自欧洲地中海地区，在西汉时期由民族英雄、丝绸之路开创者张骞（公元前一世纪）从西域带回。香菜属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般有大叶和小叶两种类型，大叶品种种植株比较高，叶片比较大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片比较小，香味较浓，耐寒，适应性强，但产量较低，一般栽培的都是小叶品种。现中国东北、山东、河北、安徽、浙江、江苏、湖南、湖北、江西、广东、广西、陕西、西藏、贵州、四川、云南等省区均有栽培。

药用价值（药用价值资料来源于百度百科）：

芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期时透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味可以刺激汗腺分泌，能促使机体发汗，透疹。

营养价值：

香菜的营养丰富，内含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、芳樟醇和壬醛等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，平时食用7～10克香菜叶就能满足人体每日对维生素C的需求量；甚至香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道同时还可以增加色泽的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。