有一种常见蔬菜叫芫荽你不知道只因它有更通

芫荽[yánsui]，很多人看到这两个字可能都要愣一下。确实，在生活中我们见到这两个字的机会不大，有些地方会叫它的学名，但很少有人能写出来。更多人的会叫它一个通俗的名字：香菜。

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。当然，有很多人是不吃香菜的，但很多人到了冬天离不开它，烧个羊肉汤、红烧鱼什么的，都要撒一点，特别提味。

香菜其实并不是中国本土的蔬菜，它是当年在西汉时期，张骞出使西域时带回的。所以香菜有异域的味道，也就不特别。或许也正是因为这种特殊的香味，很多人吃不惯，所以不愿意碰它。

在中国不同的省份，大家都怎么叫香菜呢？貌似在天津、广西、湖北、山东这些地方，都是叫它香菜的，安徽人叫它芫荽或者芫脆。也有地方叫它盐细（yanxi）菜，看起来，香菜的叫法真的在全国多种多样。不过叫它香菜，或许是最通俗的，大家都听得懂。