这菜,一年四季都好吃,几下就出锅,方法简

2023/10/12 来源:不详

孩子们睡觉的空档,找来汪曾祺先生的《做饭》瞧了瞧,朴实的标题,算不上华丽的辞藻,却每一字每一句都敲打在心尖上。印象尤为深刻的是关于写香菜(芫荽)的小片段。

于他而言,香菜原本是他归类于不吃的菜。但由于自己无意间夸过口,对他人道什么都吃而遭到捉弄。

于是在一次朋友的生日宴上,铺中管事专门弄了一大碗凉拌香菜,并附言:你不是什么都吃吗?闻此话的汪先生虽然心中有千万只草泥马奔腾而过,但也只能咬咬牙关把这碗凉拌香菜全吃了。

只是,从此之后,香菜便从不吃的食材中剔除开来。

不吃香菜原本也不是件奇怪的事,周边就有好些人不吃。再如自己,当初也是不好这一口的,觉得它的味儿甚是难闻。

但妈妈却是情有独钟。冬天一到,隔三差五的就会做上个鱼头或是排骨火锅,而香菜则是必放的小菜而非增色添香的作料之一,甚至连根都不掐,洗干净之后直接丢入锅中。

烫熟之后,犹如嗦面一般,吃的格外香。

长此以往,在她的带动下,我开始从不吃变为吃,到现在如她一般喜爱,甚至也依葫芦画瓢在煮火锅时丢一把进去。

往日倍感难闻的气味,现在闻来倒觉得特别香。

大概正如汪先生所言,有些东西,本来不吃,吃吃也就习惯了。

闲言碎语了一大篇,没错,是有看到大家的留言了,最近推出的菜式,总会出现香菜的影子,也就顺便有感而发罢了。而近日,想要介绍的菜式里——双色豆腐丝,依旧会有它,而且少了它,还真就差了那么一点。

豆腐丝,菜市场,超市都很常见了,豆腐皮买回家切成细丝就是所谓的豆腐丝了,或者直接买现成的就好。配上几个辣椒,一撮香菜,一道简易快手,但味道却很好的家常小菜就做好了。

主料:豆腐皮一张,香菜一撮,螺丝椒两只,红椒一只

调料:植物油,盐,生抽,鸡精,蚝油,姜少量

第一,豆腐皮洗净切成大小均匀的细丝(现成的豆腐丝可忽略),螺丝椒和红椒均切成丝状,香菜切断。

第二,锅中放水,少量姜片,水开后放入豆腐丝,再次煮开即可捞出。

第三,起锅热油,倒入适量蚝油,爆炒片刻放入青红辣椒丝。

第四,辣椒小炒片刻,倒入豆腐丝翻炒,放入盐,生抽,鸡精。

第五,放入少量的水,调料拌匀后,捞出装盘。

第六,最后撒上香菜,即可享用啦。

1关于调料以及食材的分量我都没有给出具体的量,因为每个人的口味都不一样,有重口味,轻则也兼之。小伙伴们按自己的喜好来就好。分量的话,人多或是喜欢吃就多准备些即可。

2喜欢吃辣的话,把大红椒改成小野山椒也可以的。给出的食材中只有螺丝椒是辣的。

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