90岁的老太太教我做了一大箱的香菜,全家

2023/10/12 来源:不详

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这是一种味道特别的蔬菜,有不少人都爱吃,不过对于爱它的人来说,却是一种日常生活中必不可少的东西。乡间的老人家都爱这么干,每次煮一大箱,然后再慢慢装,今日就来和大家分享。

材料:香菜,食盐,生抽,大蒜,生姜,香醋,青红椒,八角,桂皮,花椒,香叶

以下是实践:

1.事先将一撮芫荽洗净。因为香菜的根茎上有大量的淤泥,所以要一根根的清理。多洗两次,把它晒乾,待用。

2.去取一个有盖的空玻璃箱,然后放在蒸笼上,先蒸一遍,这样可以达到杀菌和消毒的效果。将其倒入蒸笼中,用大火煮上十多分钟,蒸汽的温度可以杀死病菌,延长其保质期。

3.将玻璃箱从炉膛中取出并烘干。把青椒切片,约2公分长,待用。另外还准备了一些红绿胡椒,把它们剁碎,不爱辣的可以不加。再切成小块,留着。

4.将蒜头切成薄片,姜切条,待用。再放一匙盐,用双手使劲搅拌,直到完全混合,待用。

5.准备调味品,八角、肉桂皮、花椒四十粒、香叶两片,将锅底加热,倒入半碗生抽、半碗香醋,生抽与香醋1:1.5,再放入事先备好的调味品,翻炒至沸腾。再熬上三分钟,等熬好了,就可以把所有的调味品都捞起来,放到一边等着冷却。

6.把所有的芫荽都放进干燥的玻璃盒子里,装满一大箱,可以供我们使用一周。然后倒入已经冷却的酱料,调料的浓度不会比青椒的浓度高出一半。或者用塑料薄膜包裹,或者放在冰柜里冷冻。当日即可食用,请随意取用。

1.在洗香草的过程中要有足够的耐心,要对每一根都进行认真的检查,由于它的质地很薄,很容易吸收灰尘和污垢,因此要特别小心。

2.将香菜的容器放入平底锅中,先将其煮熟,灭菌,也可使其保质期更长。

3.在拿到香菜的同时,要使用专门的清洁筷子,能拿到的就拿出来,如果没有,也别再往里塞,否则会坏掉。

用这种方式制作的泡椒,麻辣可口,无论是早上喝粥,还是午饭都很好。如果处理的好,可以存放一个月。有兴趣的可以把它存起来,作为你的一份。你要是喜欢,就把它和你的好友们一起分享。

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