90岁的老太太教我做了一大箱的香菜,全家

2023/10/12 来源：不详

这是一种味道特别的蔬菜，有不少人都爱吃，不过对于爱它的人来说，却是一种日常生活中必不可少的东西。乡间的老人家都爱这么干，每次煮一大箱，然后再慢慢装，今日就来和大家分享。

材料：香菜，食盐，生抽，大蒜，生姜，香醋，青红椒，八角，桂皮，花椒，香叶

以下是实践：

1.事先将一撮芫荽洗净。因为香菜的根茎上有大量的淤泥，所以要一根根的清理。多洗两次，把它晒乾，待用。

2.去取一个有盖的空玻璃箱，然后放在蒸笼上，先蒸一遍，这样可以达到杀菌和消毒的效果。将其倒入蒸笼中，用大火煮上十多分钟，蒸汽的温度可以杀死病菌，延长其保质期。

3.将玻璃箱从炉膛中取出并烘干。把青椒切片，约2公分长，待用。另外还准备了一些红绿胡椒，把它们剁碎，不爱辣的可以不加。再切成小块，留着。

4.将蒜头切成薄片，姜切条，待用。再放一匙盐，用双手使劲搅拌，直到完全混合，待用。

5.准备调味品，八角、肉桂皮、花椒四十粒、香叶两片，将锅底加热，倒入半碗生抽、半碗香醋，生抽与香醋1:1.5，再放入事先备好的调味品，翻炒至沸腾。再熬上三分钟，等熬好了，就可以把所有的调味品都捞起来，放到一边等着冷却。

6.把所有的芫荽都放进干燥的玻璃盒子里，装满一大箱，可以供我们使用一周。然后倒入已经冷却的酱料，调料的浓度不会比青椒的浓度高出一半。或者用塑料薄膜包裹，或者放在冰柜里冷冻。当日即可食用，请随意取用。

1.在洗香草的过程中要有足够的耐心，要对每一根都进行认真的检查，由于它的质地很薄，很容易吸收灰尘和污垢，因此要特别小心。

2.将香菜的容器放入平底锅中，先将其煮熟，灭菌，也可使其保质期更长。

3.在拿到香菜的同时，要使用专门的清洁筷子，能拿到的就拿出来，如果没有，也别再往里塞，否则会坏掉。

用这种方式制作的泡椒，麻辣可口，无论是早上喝粥，还是午饭都很好。如果处理的好，可以存放一个月。有兴趣的可以把它存起来，作为你的一份。你要是喜欢，就把它和你的好友们一起分享。