一位远在异国他乡的泸州籍厨师,回忆当年,

假如我们把‘拗客’（喷子）抛开，可以开开心心聊聊美食，也是一件很惬意的事情。

只有我们中国人说“民以食为天”，这证明我们对生活的尊重和要求，首先是基于大众都能吃饱穿暖的前提下，我们的祖辈不断地奋斗，不正是希望子孙后代，衣食无忧吗？

一部分人自己不努力，混吃等死的，还酷爱去破坏他人的幸福感，这种人可算是社会公害，当然，我们的社会一般对此比较包容，所以，最好的方式是别理他们。

当然，我们不会因为生活条件好了，就骄奢淫逸，就飘飘然，但是我们愿意歌颂生活的美好，而这种形式多种多样，美味自然是其中之一。

但是，有些时候，关于味道的美好却停留在记忆里面。

今天的社会，我们的确应该与时俱进，但是，不是因为这样就否定过去，我们大部分的情况都在进步，但有些东西确实在退步，比如味道上面。

有人说，你觉得今天味道不好吃了，是生活条件好了，吃什么都吃腻了，但凡饿你几顿吃土都香。说这话的人，典型的喷子体质。反而是生活条件好了以后，很多人追逐的东西不一样了，一部分做美食的人为了追求效率和利益，不是在厨艺上下功夫，而是各种投机取巧的方式，最终使得今天的一些人，对吃这个东西，并没有得到应有的满足，还为它们鼓吹。

沽酒客有个朋友，现在旅居扶桑多年，是一位泸州厨师界毛派的传人，毛派是泸州曾经比较有名气的两个厨师界流派之一，还有一个是刘派。

这位老哥我叫他梁哥，通过自己的努力在异国他乡站稳了脚跟，一晃就是几十年过去了，虽然离退休还有几年，但是对家乡的眷恋他从来没有停止过，说得最多的就是美食。

一来这是他的专业，二来去了东洋那个地方，倭人虽然痴迷中华料理，但是本质上来说还是根据当地的情况，有所改变。想起自己老家的那些岁月，浓浓的记忆，无不感慨。

后来梁哥几次回国，感觉地方美食进步很小。

今天泸州做美食的自媒体人很多，真正具有泸州味道传承的东西却很少，不过这个也是一个人一个看法，我们分享就好，既然如此，今天给大家分享梁哥关于泸州味道的肥肠面的回忆，以下是他的回忆文字：

梁哥说：记得在幼儿的时候，家里老人，经常性地买来一大盆的猪大肠，主要是那个年代缺衣少食的计划经济的原因，猪大肠便宜，就2——3块钱左右吧，算一算的确便宜，好几斤哦，够一大家子吃个够。用今天的话来说，就是菜篮子工程的一个必需品，言归正传吧，单说肥肠面的做法就有很多种，在四川各个地方（包括现在的重庆）的做法也是花样百出。

泸州，一个历史悠久的古老城市，也像它倚着两江水（长江和沱江）那样得天独厚，独具特色，当然，家里的味道和饭店馆子的味道还是有区别的哦。

首先，把猪大肠洗的干干净净的，在改成小块的备用，在抓一大把的泡姜泡海椒，切的碎碎的，再拿自己做的豆瓣酱，锅里放入生菜油，猪油，下入花椒，干海椒节节，泡姜泡海椒，炒香后，在放入切好的猪大肠一起炒香，加入水，烧开以后，用小火慢慢的熬至汤红肠软即可。

当然，不要忘记了必须准备的油酥黄豆花生米，韭菜段子，香菜（芫荽）。锅里烧水煮面，好了捞出，再放入这几样配料，浇上热气腾腾的原汤，来些猪大肠，最后放点香菜，哈哈哈，一碗诱人的肥肠面就出来了，吃的是心里那个舒服度，你们自己心里想是什么味道呢，肯定巴适得很。

再来说说饭店和馆子的做法吧，自己做的海椒酱，豆瓣酱，干海椒花椒等，入油锅里也是炒香下汤，唯一不一样的就是，把所有的底料都过滤掉，下猪大肠，慢慢的烧至肠软，吃法跟家里是一样的，总的来说吧，饭店馆子的好看漂亮，但是味道呢，哈哈哈大家也应该猜到那个味道霸道了。

各位，要是有兴趣看下去，下次让梁哥再给大家分享其他泸州的味道记忆。