6种最香的野菜,常误认是田间杂草,殊

2023/2/21 来源:不详

在农村的田间地头,房前屋后生长着各种野生植物,很多人认为普通杂草,但对于生活在农村人来说却是珍“珍宝”,因为这些野菜不仅可以当菜吃同时还是治病的药草。农村6种“最香”的野菜,常被错认是杂草,殊不知价值非常高。

春天来了,天气逐渐转暖,各种野草迫不及待地冒出稚嫩的叶芽,萧条了一个冬季的大地再次被绿色铺满,春暖花开,莺飞草长,也到了挖野菜的时节。野菜在野外自然生长,相比日常食用的蔬菜来说营养更为丰富,因而受到人们的喜爱。

说起野菜来,在我们的印象中大多数的野菜口感过于平淡,虽然野菜营养好不过若是天天吃的话反而厌烦了,很多时候我们吃野菜是出于新奇。野菜平淡无华,很多野菜有很大的苦味,其实在野菜界也有很多口感清香的野菜,比如菊花脑,刺芫荽,藜蒿,水芹。乡下6种“香菜”,常错认是假野菜,香味独特,看看你都吃过几种?

藜蒿

藜蒿

藜蒿又叫水蒿,芦蒿,水艾,泥蒿,柳蒿芽,古称蒌蒿,是菊科蒿属多年生草本植物,一般生长在湖泊岸边的草滩,或潮湿的林地及荒地。藜蒿茎叶稀疏细长,茎秆及地下根茎具有清香气味,质脆而香甜,可以作菜蔬或腌制酱菜,常见的吃法是用藜蒿杆来炒腊肉。藜蒿营养丰富含蛋白质,钙,铁及胡萝卜素,有清热利湿,杀菌,祛风驱寒功效有极高的食用价值。藜蒿有香味奇特,就像香菜一样,不喜欢吃的说它臭,喜欢吃的说它吃过之后口舌留香。

鸭嘴菜

鸭嘴菜

鸭嘴菜是石竹科繁缕属,叶片宽卵形或卵形,一般生于水边草地,沼泽,林下湿草地,及水田荒地里。春季刚发出的嫩芽簇拥在草丛中,因为嫩芽的外形尖尖的像鸭嘴,故得名“鸭嘴菜”,鹅仔菜,鸭儿菜,香头草。鸭嘴菜含蛋白质、钙、维生素C,可以当菜吃还可以入药,可以清热解毒、利尿消肿。洗净后可以凉拌,煮汤,或者拌馅包饺子吃,比豌豆尖还柔嫩鲜美。

菊花脑

菊花脑

很多野菜的样貌朴素,那么菊花脑可就是野菜中比较漂亮的植物了。菊花脑是一种多年生宿根草本植物,茎秆纤细半木质化,羽状叶片大小和样式形似香菜的叶子,花朵外形像菊花。菊花脑叶质嫩还有芳香味,是菜又是花,春季时采集其嫩叶,洗净后可以凉拌,烧鸡蛋汤,菊花脑口感软嫩,气味芬芳清凉,民间将菊花脑,枸杞芽,马兰头,称为春季“野菜三宝”。

三叶芹

三叶芹

三叶芹是多年生草本宿根植物,一般生于田边湿地,林下及河沟潮湿的草丛中,其茎直立,每支茎秆顶端长有三片叶形似鸭脚,因而在民间称它“鸭脚板”,三叶芹茎叶柔软细嫩,洗净后可以凉拌或炒着吃,有类似芹菜的清香味,因而在农村又叫它山芹、鸭婆裙,鸭儿芹。三叶芹茎叶可以当蔬菜食用,还是一种活血祛瘀,降血压的药草。

刺芫荽

这种植物叶片细长,叶缘还有细小的刺的植物,外形看着是不是像萋萋菜?这种野菜俗称刺芫荽,刺芫荽又叫刺芫茜,刺芹,野香草,假香菜。芫荽是香菜的学名,刺芫荽外形和我们常见的香菜外形上有很多区别,不过刺芫荽味道清香,没有香菜那种难闻的味道。刺芫荽生于靠近水源的湿地,常见于河边湿地,竹林草丛,可以做凉拌菜,或作为配菜使用,不仅香气浓郁还有疏风散寒,引气消滞的作用,对感冒咳嗽,气喘有一定功效。

鱼腥草

鱼腥草

说到野菜不得不提到鱼腥草,这是一种生长在溪流岸边或湿草地中的植物,根茎呈节状俗称折耳根。鱼腥草之所以在吃货中有名,是因为它的根和叶子有着独特的口感和气味。鱼腥草茎叶鲜嫩,脆脆的,喜欢吃的人认为吃过之后口留余甜,称之是“香菜”;而对于不喜欢吃鱼腥草人来说,别说吃了,即便是闻一下也要吐出来。

随着生活水平的提高,如今山野菜越来越受到吃货们的

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