美食丨在贵州,它的地位不亚于折耳根但9

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芫荽

也叫香菜，咱们贵州人把它叫做yanxu，普通话其实叫yansui。和折耳根一样，它是贵州人最爱的作料（菜）之一，在贵州美食里的地位和折耳根不相上下……

来看看芫荽的出镜率有多高！

酸汤鱼有它

丝娃娃有它

豆腐果有它

牛肉粉有它

羊肉粉有它

贵州琳琅满目的各种火锅和辣椒蘸水更是离不开它……没有折耳根和芫荽，贵州美食简直就是少了半壁江山的节奏！

BUT，除了增加香味，

芫荽其实还有很好的营养价值和药用价值，

只不过99%的人都不知道！

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芫荽的食疗功效

知道2~3个就不错了！

看到了吧，它所含的营养价值是不是大大超过你的意料？但最关键的是，它还有你意想不到的食疗功效！

芫荽的其他功效

1、治麻疹

香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

2、治伤风感冒

香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

3、治胃寒痛

香菜叶克，葡萄酒毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

4、治呕吐

反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

5、痔疮肿疼与脱肛

香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

6、胸膈满闷

芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

7、治高血压

用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

8、治消化不良、食欲不振

芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

9、呃忒

罗勒叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

10、治眼角膜生翳

种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

芫荽的几种另类吃法

除了日常作为作料，其实芫荽是完全可以当主菜用的喔~来看看几款简单又营养的芫荽大菜吧~

糟辣椒拌芫荽

做法：用今年刚出的糟辣椒把洗净的芫荽拌匀即可，方便操作味道好。

清炒芫荽青椒加榨菜

做法：就是把芫荽青椒榨菜一起清炒，是很好的佐粥小吃喔~

芫荽拌花生

做法：芫荽、油炸花生米、芝麻一起拌匀，喜欢甜食的放白糖，喜欢麻辣的放辣椒，很好的下酒菜！

芫荽炒鸡蛋

做法：貌似所有的绿叶菜都可以和鸡蛋一起炒的赶脚……不过这道很香，不比香椿炒鸡蛋差喔。

提示

香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

信息来源：贵州新目标（）

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值班主编：石健

执行副主编：李英

编辑：吴琼

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