傣味凉拌荷包蛋

19年，在大学食堂，有一同凉拌腰包蛋，打菜的师父叫它傣味腰包蛋，想吃傣味的我打了一份，盘算试试滋味何如样。

不尝不懂得，尝了吓一跳，滋味是不错，有傣味谁人味儿了，

然而，我发掘在菜里有葱和芫荽，芫荽是通常的那种香菜，不是老缅芫荽。

在德宏，凉拌菜是最避忌放葱的，能够说，唯有在凉拌菜里放葱，那末这道菜根基上就不正统了。

傣味凉拌腰包蛋算是傣味里最简略的一同菜了，做法简略，所用食材未几，吃起来香辣美味，一点也没有鸡蛋的腥味，具备浓密的傣族风韵。

傣味凉拌腰包蛋需求的材料有：鸡蛋，赤色小米辣，洋葱，胡萝卜，老缅芫荽，大蒜，柠檬等。

鸡蛋热油下锅，油要多点，不然煎出来的腰包蛋硬，外熟里生，煎至两面金黄焦脆备用。

胡萝卜切丝，赤色小米辣剁碎，大蒜拍碎，再切碎芫荽，在德宏，芫荽寻常指的是老缅芫荽，不是通常的香菜，老缅芫荽用很多。

洋葱撕去外壳，筛选香味浓密，颜色白紫的部份，切成洋葱片也许洋葱丝均能够。

煎好的腰包蛋用刀切成块，也许用手撕成条均能够，留意不要弄得太碎。

将悉数材料放到一个小盆里，加适当盐，再加一点点白糖，能够起到增鲜调味的效用。

柠檬和洋葱是傣味腰包蛋的魂灵，因此再挤上一个内地的青柠檬，把悉数的材料和调料搅拌平均。

装入盘子，一同简略开胃、光彩金黄傣味腰包蛋就做好了。

尝一口，酸酸辣辣，柠檬和洋葱的香味混杂在一同，冲淡了腰包蛋的油腻，风凉美味，下饭得很。

做这道菜最紧要的是腰包蛋要煎好，有前提能够用土鸡蛋，大概土鸡蛋要更香一些。

其次不能放葱，放葱滋味就差错了，而后芫荽要用老缅芫荽，如此做出来的傣味腰包蛋就对照正统了。

这道菜很简略，喜好吃傣味的小同伴能够试一试。

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故世章

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