以前,当粉丝还只是一种食物的时候

昔日，当粉丝照旧一种食品称号的时刻，我是真爱吃。

无锡话里，粉丝叫“线粉”，读音或许相似于，“seephen”？

胡衕里，小摊上，一张小桌，两把小凳，一碗牛肉粉丝汤。摊子本小利薄，牛肉也薄，汤里有点芫荽叶，撒了胡椒粉或五香粉。

蹲坐捧碗，吸溜着，筷子照看着，吸溜一口粉丝后，还得随着吸溜一口空气，解一下胡椒那略微的辣。

一碗下去了。和暖了，打个嗝。

冬季的薄暮是牛肉、胡椒粉和芫荽味儿的。

就这么小小的一碗，也分品格。咱们那届粉丝，品质不算好。进汤里是一回事，细并且顺；泡久了，粉丝饱满，且变软，满碗都是。

爱清新顺滑的，端起碗就吃，吸粉带汤。

爱吃口柔糯的，还真就会等粉丝吸饱了汤再吃，隽永儿。

有上来就吃牛肉的，感触牛肉爽脆；有把牛肉压到汤底的，到结尾再吃：粉吃竣事，慢悠悠地，一片一片嚼牛肉，细嚼慢咽，嚼得身边先吃了牛肉的小同伴眼馋起来。摊主看着笑笑，又切了点牛肉碎片带葱花，递一小碗过来：

“看把个儿童馋的！”

牛肉面和牛肉粉丝汤，有啥差别呢？

或许在咱们何处，吃面，那是主食；吃粉丝，那可于是小点心。因此到薄暮，饿了，“下一碗面？”“等等就用饭了。”“要一碗粉丝汤？”“给你点钱，本人出去买了吃！”

粉丝还能当菜。冬季黄昏，一大锅白菜肉丝汤，总感触缺了点啥；下点粉丝，一锅蓦地就饱满起来了。

粉丝犹如特别适当汁浓的菜，因此有典范的蚂蚁上树。想想要是换了面，那便是肉末臊子面；但用了粉丝，炒出来一锅入味，用来下饭，双倍的丰饱。

或许粉丝好就幸亏这份边沿感吧？能顶饱，能吸味，能当菜，能当点心。

年头，上海大雪。有个南京阿姨，带着女子女婿，在小区当面街角开着小门面，卖鸭血粉丝汤、汤包和三丁烧卖，只限日间，黄昏铺子归另一家，换几张桌子，摆成小暖锅店。

秋冬季去吃粉丝汤时，常能见满店白气，细看，都是阿姨在给一个个碗里斟鸭汤。

鸭血放得料足，鸭肠处置得鲜脆，鸭汤鲜浓，上桌前还会问：

“要不要搁香菜？”

她家的汤包，皮很薄，除了一个包子收口的尖儿，看去便是一叠面皮，趴在盘里，漾着一包汁；咬破皮后，汤进口很鲜，吃多了不渴，肉馅小而精，耐嚼；一切汤包很小巧，汤鲜淡，跟无锡的做法不相同。

三丁烧卖，本来便是糯米烧卖，内里加豆腐干丁、笋丁和肉丁，糯米是用酱油加葱红闷过的。

这两样主食都顶饱，配热鸭血汤，吃完肠胃滚烫，心直跳。鸭血鸭肠鸭肝滋味很浓，但搁粉丝汤里，何如都适当。

这家刚开店时，不送外卖，由于东家娘司帐备汤，女儿管房杂役，女婿计算汤包和饺子，只对付得来店里。开了半年，雇了个徒弟帮着照顾店里，东家娘女儿——由于跟妈长得一模相同，咱们叫她少东家娘——就骑着辆小摩托，给邻居送外卖了。

有位邻人边喝汤，边问起过：这市廛，有东家娘，有少东家娘，有少东家娘她汉子，那末，有东家吗？

少东家娘简练的说：在南京。东家娘接过嘴，恶狠狠用南京腔说：

“没东家！死掉了！！”

年头某天，我给街角南京阿姨鸭血汤家打电话，接电话的是少东家娘。

“啊，你呀，两碗鸭血汤一笼汤包一笼烧卖加辣加香菜是吧？”

“一碗鸭血汤就好，不加辣。”我说。

片时儿，门铃响。我去开门，见一位生疏大伯，一件像是礼服的蓝外衣，略驼背，一手拎着冒热气的外卖，一手就嘴呵着气。望见我，问：

“一碗鸭血汤一笼汤包一笼烧卖加香菜不加辣对吧？”一口南京腔。

“是。”

收完钱，大伯看看我，略微哈腰，低了一下头：

“感谢您啊，延续照看咱们家贸易。”

“噢，你们家贸易，嗯……”我想了想，灵光一闪，就问：

“您是从南京来的吧？”

“刚来，刚来。”

“都还好吧？”

“如今算是好了！好了！”他很抚慰似的说。

我到如今也没想领略“如今算是好了”是甚么道理，但想他那时的笑貌，犹如是果真“如今好了”。