盈江新城除了烤乳猪,还有这些美食

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德宏州盈江县新城乡不仅历史悠久，风光秀丽，同时还有许许多多的特色美食。想知道这些特色美食吗？那就请跟着小编的镜头一起去看一看。

新城土司干撒

提起干撒，想必德宏人，尤其是傣族同胞们并不陌生，味道呢大家都已经很熟悉了，但是知晓其中来历的人恐怕为数不多。

那咱还是先来了解了解吧，或许您在餐桌上招待客人的时候还能用它来“调侃”两句。

土司干撒的历史渊源

说起这道菜还得从干崖土司的祭祀辖区地方神（傣语俗称：“担涩勐”）说起。以前，干崖土司为了让地方安定，祈求地方神灵护佑老百姓岁岁平安，远离疾病，每年都要举办“担涩勐”祭祀活动。活动当天要选大牲口进行祭祀，因黄牛肉质较为鲜美，所以最终选定每年以2头黄牛作为祭祀大牲口。祭祀活动结束后，土司就会吩咐御厨们针对这两头牛做些可口的饭菜，供参加祭祀的人们享用。其中有一位师傅标新立异，研制出了这道新鲜菜品，他选用牛当中最好的一块脊肉和苦肠水，加上马蹄菜、韭菜、香辣柳、老缅芫荽等配料，做出了这道干撒，随后呈贡给土司品尝。清凉降火，味道鲜美的干撒得到了土司们的青睐，这道菜随之就被列在了干崖土司宴中，用于招待贵客。迄今为止，土司干撒一直深受着当地百姓的喜爱！

土司干撒的制作方法

一、选料

1、黄牛脊肉、苦肠

选取优质黄牛脊肉克，苦肠少许，牛肝克，牛毛肚50克，牛胰50克。

2、作料

马蹄菜克，韭菜克，老缅芫荽50克，香辣柳50克，盐30克，味精10克，大蒜50克，生辣子50克。

二、加工方法

1、把牛肉切成片，再剁成肉泥状；

2、把洗净的马蹄菜，韭菜，老缅芫荽，香辣柳等作料剁碎后，和肉泥进行揉拌；

3、最后把煮好的苦肠水浇上去，并进行揉拌，并放上少许的盐和辣椒；

4、把揉拌好的干撒装盘，干撒上用烧熟后的牛肝、牛毛肚、牛胰切成薄片后盖在上面，最后配上舂好的大蒜和生辣子。这样，干撒就制作好了。

三、食用方法

取一点干撒和牛肝蘸蒜泥和碎辣椒吃。（因为牛肉为新鲜生牛肉，以大蒜作为蘸料，可以去腥、增味。）

傣家烤乳猪

新城街子背靠凤凰山，面朝槟榔江，阡陌交错，田园风光秀丽，傣族村寨散落在绿树丛阴之中。在这里可以探秘土司文化的脉络、感受傣家风情，还可以品尝到傣家人的“烤乳猪”。

傣家烤乳猪制作方法

1选料

1、乳猪选取20—40公斤的小本地猪，这种猪不用饲料喂养，是极佳的营养、绿色食品。小本地猪肉营养成分高，瘦肉多、肥肉少，是烤乳猪的上好材料。

2、作料芫荽籽克，茴香籽克，辣椒面克，傣家自制小米醋2千克，食盐克，味精克。

2加工方法

1、活猪宰杀，收拾干净并送检疫站，经检验合格后方可加工。

2、乳猪开膛处理后，选用一根一头锋利的竹竿把乳猪从尾部到颈部串起来固定好，以便在烤肉时，各个部位能烤得均匀！

3、乳猪在竹竿上固定好后开始在火炭上用中火慢慢烘烤内面，烘烤时间大概掌握在2—3个小时之间（根据猪的大小而定）。当猪肉烤至八成熟时，再翻过来烤皮子，这时火力可适当加大，有局部考不到的地方，用铲子铲起火炭进行近距离烘烤，直到皮黄而脆为止。

4、皮子烤好后，这时再用调好的作料（注：准备好克芫荽籽，克茴香籽，克辣椒面，克食盐，克味精，用2千克傣家自制小米醋调和。）洒在猪肉的正面上，边洒边用尖刀划开肉比较厚的部位，如：猪腿、猪头等，肉少处使用小力轻轻划开，让作料随刀口，在火温的作用下，慢慢渗入肉内，这样食用起来更加鲜香可口。此时，待猪肉烤至散发出香味时即可上桌。烤好后即刻食用，味道极佳！

3食用方法

食法一：将整头烤好的乳猪放在芭蕉叶上呈上桌，顾客便可以拿起刀叉随意吃多少切多少，这样能保证你吃到的每一口乳猪肉都是鲜嫩的。食用时还要用配好的蘸水沾着吃。让你吃后回味无穷！食肉配蘸水，也是傣家人特有的饮食法。

食法二：将烤好的乳猪切成小块，沾特制的蘸水即可食用。这时，边食边饮用傣家特制的西西果饮料，饮料特有消暑解渴、开胃等功效。

各种小吃

每个地方都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗，德宏盈江新城就是这么一个文化底蕴深厚的乡镇，想吃美食，想看美景，想体验土司风情就到新城来！！

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“相丽勐傣” 　　云南民族广播——德宏傣语广播不仅可以通过短波千赫（SWkHz）、调频99.4收听，还可以通过 　　审：朗昌艳

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