在冬季,它是菜中人参,北方人视之为宝

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美食之于我们生活可以和爱媲美，那句“胃癌和美食不可辜负”说的便是这样的一个道理，食物是我们的必需品，要不然也不会说“民以食为天”，毕竟你无论是怎样的人物，肚子饿了总是要吃饭的，特别是在这个越发有讲究的时代，吃俨然成为了一门学问。

美食

在吃的追求上，一开始但求温饱，往后是想要吃好，如今是想着健康，可以说人的追求是越来越往上的，这点可以从“养生”这个词愈发的被重视中很清楚地感受到，而养生在饮食方面，我们最常听到的是多次蔬菜瓜果，相比于肉类食物来说，蔬菜更符合养生的概念。

味觉享受

再者就是蔬菜较为能够被大家伙所接受，有的人不喜欢吃牛肉和羊肉，而有的人则吃不来海鲜，但是蔬菜于生活中却显得较为有“适配性”，但凡事都有例外，如你让我吃榴莲则我是拒绝的，打心底抗拒这种你们口中鲜香无比的味道，即便它素有“水果之王”的美誉，但真就吃不来。

蔬菜肉类

同样的，很多人也不怎么感吃香菜，原因也是因为香菜有种特殊的味道，这种味道和榴莲给我们的感受是一样的，喜欢的人很喜欢，觉得这就是美味，而讨厌的人也是排斥到了极致，一碗面里面飘着几叶香菜，他就可以让老板重新来煮过，可见饮食习惯因人而异。

面条里面的香菜

谈及香菜，在这个冬季的时候恰是它最为“流行”的时期，我们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，但其实冬季更应该多吃点香菜，因为它具有消食醒脾的功效，于《本草纲目》中甚至有这么一句话用来形容之：芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢！

香菜

芫荽就是香菜，而其因为如上的功效更是可以被誉为药材，特别在冬季中更能发挥其所能带来的有益我们身体的效果，但是前面我们也说了，香菜吃与否主要看个人口味偏好，但有一点却可能相同，特别是对于南方的朋友来说更是如此。

芫荽

那就是香菜你可能敢吃和爱吃，但是香菜根却会被你当成不能吃的“垃圾”扔掉，因为从外观来看，香菜根貌似就不能吃，但其实香菜根比香菜叶子更具有滋补的“药性”，故而也有人拿人参这样的名贵的药材来比喻它，简单来说可以用“菜中人参”来形容。

香菜香菜根

北方的朋友爱吃它的，他们在冬季的时候更会把香菜根当成宝贝，因为他们会把香菜根拿来腌制成“小咸菜”，也许是和北方到了冬天天气太过于寒冷而不太容易吃到新鲜蔬菜这一点有关，但不可否认的是，香菜根于北方确实可以变换出很多的花样美味来。

香菜凉拌香菜根

而南方或许是仗着即便在冬天的时候一样可以随意吃着新鲜的蔬菜而对这些香菜根不感冒，大部分人都会在清洗香菜的时候直接将其截断，香菜根被当成垃圾给扔掉了，殊不知扔掉的其实是“菜中人参”，不过这更多的是和饮食习惯有关吧？

香菜点缀美食蔬菜沙拉

最后，我给大家介绍一种香菜根最为常见且能够储藏的做法，让你们能够在冬季也能吃到这种素有“菜中人参”的滋补美味！

凉拌香菜根

凉拌香菜根步骤凉拌香菜根buzhou

原料：香菜根g，酱油g，食盐g，生姜和花椒适量；

做法：用开水将香菜根烫一下后待用，锅中倒入酱油、花椒、生姜、食用盐和适量水烧至8分开即可，然后冷却后连同前面烫过的香菜根放入坛子中密封盖紧，放置10天既可以享用了。

至于口感如何，你自己试试就知道了，到时候不用谢我。