这种菜好多人都不吃,伏天常吃可清热祛湿寒
2023/3/24 来源：不详嗨！大家好！我是妮妮，一个爱吃、爱做、爱分享的孩妈。说起今天这个菜，好多人都不喜欢吃，就像好多人不喜欢吃臭豆腐，不喜欢吃榴莲一样。它就是有异香、大多用于调味的菜——香菜。
香菜的作用远远不止这些：香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
吃香菜有这么多的好处，那我们就一起来试试吧：
芫爆肚丝牛毛肚克芫荽克蒜3瓣香葱3棵辣椒3个花椒少许蚝油2汤匙白胡椒粉适量糖5克
1、毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，芫荽（香菜）洗净切断，辣椒剪成段
2、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用
3、锅内加水烧开，倒入料酒，笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
4、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开转大火
5、倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
烹饪技巧
1、爆肚要选鲜毛肚，水发的不好吃。
2、爆毛肚一定要大火快炒，以免炒老。
芫爆银绿豆芽是绿豆浸泡后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽克芫荽（香菜）5棵胡萝卜1段盐少许米醋2小勺糖1小勺生抽1小勺淀粉适量料酒1小勺
1、绿豆芽洗净，掐去两头备用（也可以省略此步骤）葱、蒜切碎，胡萝卜去皮切丝，香菜只要梗切段（胡萝卜和香菜梗的长度和豆芽的长度切一致）
2、1小勺米醋、糖、盐、生抽、淀粉入碗加水调成碗汁备用
3、锅内加油放入花椒粒，小火炸至花椒变紫色捞出不用，下入葱、蒜碎炒出香味，转大火倒入绿豆芽
4、沿锅边烹入料酒、1小勺米醋迅速翻匀，至绿豆芽边缘稍微软化时，加入胡萝卜丝和香菜丝迅速翻匀，最后倒入碗汁翻匀出锅
烹饪技巧
1：要大火快炒，绿豆芽才不会出汤。
2：醋要用到两次，第一次用醋和料酒可以去除绿豆芽的豆腥味。
3：调味品最后放也可以减少绿豆芽出汤，起到增鲜的作用。
香菜拌鸡蛋干鸡蛋干克香菜克生抽2勺米醋1勺香油适量熟芝麻少许
1.鸡蛋干平切成两半，然后切成片，葱切丝，香菜洗净切段，尖椒切丝
2.香菜入盆，加入生抽，米错，香油，最后加入熟芝麻拌匀即可食用
技巧
菜不要提前拌，上桌时在拌。
感谢朋友们
