比起马卡龙,中国式甜点吃起来才够美味
2023/2/10 来源:不详作为一个资深吃货,对美食的定义是,色香味营养俱全。在西方甜点面前中式传统点心成为了过时的玩意。心灵手巧的MM都去学习制作马卡龙了,各种西点烘焙课程早已人满为患,可见要找一个会做中式甜品的人有多难。中式甜点到底魅力何在?还真没有几人能说得出来。那不妨同去品一品那些需要传承的经典老派甜点。
1、杏仁豆腐
是汉族传统名点之一,属于甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。秋季天干物燥容易上火,所以正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。
2、荷花酥
杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。「出淤泥而不染」是人们对荷花高雅洁丽质量的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,观之形美动人。别小看这样一份点心,它具有食疗作用,适宜体质虚弱,心慌,脾气虚,慢性腹泻之人食用。
3、芫荽饼
「荽」是香口的意思,在民间称谓中,芫荽即是香菜。芫荽饼是广东中山一带传统的点心。由于南北方对此种植物的不同叫法,所以有些人不太了解。很少人能想到香菜还能做糕点,香菜晒干磨成粉,与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼,这极具味觉创意的糕点其实并不是创新。根据养生的说法,芫荽饼能利五脏、补筋脉、调食下气等功效。
4、紫薯山药糕
被称为中式的提拉米苏,紫薯与山药的结合,给人耳目一新的感觉。年下将至,聚会少不了,大鱼大肉让肠道里乱了秩序,不妨买一些山药和紫薯去清清肠道,老方法熬粥喝觉得腻了,不如就试试紫薯山药糕,外表精致美观,对身体也是大有帮助的。
5、桂花定胜糕
杭州最传统的点心,具有春季养生调理,术后调理的功效,糕点吃起来比较松软。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有「定胜」两字,后就被称「定胜糕」。桂花定胜糕在制作时要选择上好的江南糯米,有梅花、虫鱼等形状,绯红色,轻咬下去,糯软中夹杂着细而均匀的颗粒,米香里渗出豆香和桂花香,甜而不腻,满满的秋天气息。
6、蜜汁玫瑰芋头
云南特色甜品,甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品,在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖。它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制,年头越陈越香,是这道甜品的灵魂所在。
7、糖芋苗
在北京吃到芋苗是不是在南京大拍檔?这可是老南京人心中最有情结的一样甜品。在旧时的老南京城中,常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾,每听到叫卖声,小孩们便会拿个碗或小铝锅跑去买。往日只能在秋日享受,现在因芋苗可以冷冻,所以一年四季都可享受到这香甜可口,酥烂软糯的桂花糖芋苗了。如果你想在家自制糖芋苗,煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。