家常九转大肠的做法,色泽红亮,肉香醇厚

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如何使大肠美味可口？小编总觉得大肠有一种特殊的味道。今天，小编邀请了一位著名厨师出差去山东省的一家著名餐馆吃饭。我看到餐馆的特色菜是九转大肠。老板坚持让我试试。教授还说试试看。老板也笑了，说这是鲁菜的精髓。教授向我介绍了九转大肠的起源。九转大肠在光绪年间很有名。当时，济南新开了一座九华楼。老板喜欢九这个数字。当时，九个字符是一个非常幸运的数字。老板邀请了许多著名的厨师和许多经常光顾的食客。起初，这道菜叫做炖大肠。吃完后，食客们不断地欣赏它。一位学者吃了它，赞不绝口。像万灵药一样，这个名字被改成了九转大肠，传遍了山东各地。

九转大肠是将猪大肠洗净，将粗肠覆盖在细肠上，加工后加入调味料红烧而成。它的主要成分是大肠，营养丰富。猪大肠含有锌、钙、钾、磷和其他人体需要的元素，以及蛋白质和脂肪。它也在中医药领域做出了突然的贡献，并有助于润滑肠道和帮助我们尿频。我现在做的九轮烹饪在大肠外有一种嫩滑感。味道很好。它的味道和电视上的食神一样好。让我们分享厨师的九转大肠秘方。

家常九肠大肠的做法

原料：3大肠；

辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒、茴香、食用油、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、老抽、一汤匙生肉、芫荽、面粉、醋和胡椒油。

制造步骤：

1、准备：我们用盐、醋和面粉清洗来回买来的大肠，用大量的碧泉清洗，直到它闻起来无味。

2、将葱洗净，切成段，生姜切片，大蒜切片，芫荽洗净，沥干水分，切片备用。

3、将洗净的大肠放入锅内，加入适量清水，加入葱段和姜片，加入胡椒、八角和料酒，用大火烧开大肠后取出，主要是第一次将大肠内的脏东西焯一下。

4、向新锅加水，把大肠放入新锅，加入葱姜片、老抽、生烟和料酒来猪大肠，不要煮得太好，把九圈香肠煮得太好不好。

5、取出大肠，切成小块，这些小块大小差不多。然后把厚的放在薄的上面，用剪刀校正。

6、将完成的大肠放入一个扁平的低锅中，在锅内，在锅内煎至金黄色，然后取出备用。

7、然后在锅底留适量油，加入葱、姜和蒜末，翻炒至香味，然后加入醋，然后加入生老抽，放入大肠，然后加入适量汤料。汤料可以加水，将剩下的一半汤料用大火煮沸，然后加入肉桂、砂仁粉、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。然后在烹饪时用勺子把汤倒在大肠上，这样大肠就能更好地吸收汤。烹饪至少约20分钟。汤稠的时候，加入胡椒油，你可以把它从锅里拿出来。把剩下的汤倒在上面，并加入一些芫荽。

嗯，做了美味的大肠。教授是一个有文化修养的人。由于味道很好，教授忍不住点了这道菜。我知道教授为什么笑了，因为大肠里的普通人不能真正享受这种味道。当我们加入砂仁和肉桂粉时，味道可以很好地去除。每个人都会这么做吗？你想吃哪道菜？在下面留言，明天介绍给你。

九转大肠烹饪技巧：

1、这道菜采用半煎半炸的方法。因为油炸大肠所用的油有一种特殊的味道，所以通常没有必要烹饪这道菜。

2、如果你喜欢甜食，可以煮制糖来添加里面。味道很好，而且颜色更漂亮。