凉拌香菜爱吃香菜的要收藏起来哦

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北方最近蔬菜价格有点小贵，香菜都快10元一斤了，这可是秋天很少见到的价格，几乎和冬天价格差不多啦。香菜对于每个人来说都不陌生，煲汤基本上都会用到香菜来做调味。香菜是北方的叫法，其它地方有芫荽，香荽、胡菜等不同的叫法。

香菜可以用来做调料或是装饰菜肴，最常见的就是放入汤类中，味道美极了。鲫鱼汤都离不开香菜来调味，去鱼腥味。我们选择香菜要挑新鲜，叶大，整棵矮小的那种，这种的味道更加香浓。新鲜香菜在吃之前清洗，避免香味在短时间内消散。

香菜的营养很丰富，内含维生素C，胡萝卜素，维生素B1,B2等。还富含有丰富的矿物质，如钙，铁，磷，镁等，含有挥发油，苹果酸钾，可以帮助消化。咀嚼香菜籽可以消除大蒜的气味。

您是不是和我一样，一年四季家中香菜不断，多贵的价格都出手，那就对了，香菜的确是烹调里的奇才，无论热菜还是凉菜，有了它味道就是不一样，很多家庭都把它当做调味品，我家也一样，太贵的时候只能用来调味，物美价廉时，就独立成菜，名副其实香到没朋友。

香菜的做法也很多，不过各种做法，我还是喜欢凉拌，脆嫩爽口，开胃下饭，不一样的香！香菜嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能刺激人的食欲，还能祛除肉类的腥膻味，所以炖肉时加些香菜，即能去除腥膻又能增加香味，这也是它所以成为调味品的原因。因香菜辛香升散，脾胃虚寒的人适度吃点香菜，有助温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，今天给大家分享一道凉拌香菜，一家人都喜欢的家常小菜，也是餐桌上经久不衰配菜，鲜嫩爽口，开胃醒脾，每次都被吃得精光，亲们如果最近刚好没有食欲，不妨做来试试，包你开胃下饭。

所需食材：香菜g；胡萝卜1根；大蒜4瓣；辣椒油适量；盐少许；郫县豆瓣酱1小勺；糖适量；生抽酱油适量；醋适量；花椒油适量；香油少许。

制作

（1）香菜摘洗干净，控净水分，小香菜凉拌口感特别好，脆嫩爽口。这次还搭配了一根很小的胡萝卜，提色有营养，胡萝卜去皮洗净

香菜切段，胡萝卜切丝；大蒜切碎

取大一点的盆加入香菜，少许撒点盐腌制一下，我大约用了1g的盐

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，不喜欢花椒的爆香后就可以取出扔掉，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝煸炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉

把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀。

装盘，看着就特别有食欲，鲜嫩爽口，百吃不厌，每次家人都抢着吃。

小贴士：

1、香菜提味，做汤、炖肉、炒菜出锅前加上香菜均可增加菜品的清香，拌凉菜时加上香菜可提味。

2、建议凉拌菜最好用凉开水或者纯净水清洗蔬菜，可按照自己喜欢的口味凉拌，香菜的清香永远是挡不住的诱惑。

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