没吃过芭蕉花,就别说真懂芭蕉的味儿

白癜风医院杭州哪家好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/161214/5116381.html

你知道为啥有的芭蕉花结果子，有的芭蕉花不接果子呢？答案很简单，那些不结果的花朵是雄的呀！

傣族食用芭蕉花也有很长的历史了，很早以前，有位专门侍候召勐的女佣，天天以召勐吃剩的鸡鸭鱼肉为食，身体越长越胖。一天，由于没有找到野菜，她便砍了一朵刚刚破茎而出的芭蕉花，把它烧熟，蘸着喃咪下饭，觉得味美可口。从此，她便把芭蕉花当成蔬菜烧吃、煮吃。过了一段时间，她身上的脂肪渐渐消失，身材又变得苗条起来。召勐到芭蕉园游赏风景时，见原来肥胖臃肿的女仆，又变得苗条美丽，问她吃了什么仙药。她对召勐说，园里除了芭蕉花外并没什么仙药。这些日子由于经常用芭蕉花作菜，不沾大肉大鱼，所以变瘦了。从此，芭蕉花可以解腻减肥的事便传扬开来，用蕉花烧、煮后蘸酱佐餐也就流传下来。

芭蕉花的做法很多，可炒可腌可烧可汤可凉吃，西双版纳、普洱、德宏一带的傣家人，喜欢用芭蕉叶包烧芭蕉花，间入大芫荽、小米辣等作料，连烧兼蒸，开包浓香扑鼻，色彩鲜艳，形式可爱。芭蕉花略有苦涩，剔去花蕊、花瓣横切作丝，或盐渍或汆水，可去苦涩。

芭蕉，还具有一定的药用价值。就是彝人会把芭蕉根捣烂涂患处治肿毒，将芭蕉根取汁含漱，用来治风火牙痛及虫牙痛。雨林人家生活的智慧就是物尽其用，这又何尝不是大自然的智慧呢？

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：10分钟

热量：较高热量

配料：

芭蕉花1棵、猪肉克、朝天椒6个、韭菜适量、香菜适量、姜5克、葱5克、食盐4克、生抽5克、鸡粉2克、香油适量、色拉油2大勺。

烹饪步骤：

1、芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心

2、花心掰开（一定要戴上一次性手套）

3、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫

4、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）

5、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了）

6、猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段

7、起锅，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白

8、接着放入猪肉末炒至六七成熟

9、放入芭蕉花拌炒至熟

10、最后放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量）

11、炒匀后放入香菜就可以了

炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热，非常适合搭在一起。