什么样的食物才称得上是有灵魂

某一年，我在北京的一个景点外面要了一碗传说中的老北京炸酱面，上来是几小碟配菜，有黄瓜丝、胡萝卜丝、芫荽等等，一小勺炸酱坨在面条上，入口后面条由于不够绵软而不好入味，配菜和炸酱一个干硬无味一个咸而寡味，总之感受平平，算不上好吃的一碗面。兴许是吃得不够正宗，也从此失去了对北京炸酱面的全部幻想。其实我是爱吃炸酱面的，要不也不会去吃名声在外的北京炸酱面了。要说我吃过最好吃的炸酱面还是我们家里做的。面我最爱圆滚滚的手工面，软糯又弹牙，炸酱有时候是纯猪肉酱，有时搭配豆角或者芹菜丁等等时令菜，熬煮成一锅浓稠的赤酱，再清炒一盘酸辣豆芽。小菜呢，春天来了配上碎碎的香椿芽，夏天来了配上一簇簇的荆芥叶（我家管叫它西蕃芥）、黄瓜丝，佐上蒜汁啊韭菜花啊，吃到一半再浇上我最爱的芝麻酱，一碗简单的炸酱面味道层次十分丰富，也许谈不上正宗，却让人吃着感到十二分的满足了。在外面工作成家后，也常常会复刻记忆中炸酱面的味道。前些天为了赶在夏末吃上一次荆芥，特意又做了一次炸酱面。当荆芥叶子独特的香气在嘴巴里弥漫开来的时候，仿佛瞬移到了老家的阳台上、一家人吃饭的饭桌前，一碗面开始有了灵魂，小确幸的火苗在胸腔里忽明忽暗地升腾。气味，可能是时空间最微妙的连接了。吃过很多宴席、尝过许多城市的小吃后，发现很多吃的其实是没有灵魂的。活到现在将近30年，让人念念不忘的食物似乎也屈指可数。小学时去山里吃农家饭，一碗带着土灶敦厚味道的土豆蒸菜；我奶奶做的“能吃出肉味”的烧茄子，我妈做的“病号饭”咸疙瘩汤，刚上市那会儿果粒炸裂、细腻无渣、现在却再也吃不到那样口感的砂糖桔，在重庆度蜜月街摊上一碗不知放了多久、味道却令人惊艳的小菜，青岛大排档里清蒸出锅的海蟹……这些食物穿越久远的时光，还依然能让我回忆起它们、记起它们久违的味道，大概是具有灵魂的吧。在这个过程中，尽管我已最大限度地去除掉可能掺杂的情感因素，却依然不可避免地带有对永不可回溯的时光的追忆。是情感成就了食物，还是食物承载着情感？真是暧昧不清呢。只是有一点可以确定，寻找有灵魂的食物相比打卡美食来说，还真是一件可遇而不可求的事。所以珍惜每一个被食物击中灵魂的瞬间吧。#那么对你来说具有灵魂的食物是什么呢？留言一起分享吧~