过年吃什么年味最浓,此刻你家的饭桌上放着

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拜年脚步不停，东家留吃饭、西家排酒筵。阿萌猜你们都以以上姿态在家嘚瑟着！而各地的饭桌上，都还藏了什么年货？又有着怎样的地道年味呢？走，随阿萌去各地转一转!汪年快乐山西山西人的年夜饭里，总得有一顿羊肉饺子，而且，必须得专挑“架子羊”，才能肥瘦适宜。而年初一的早上，要吃“头脑”。这种用黄芪、羊肉、长山药、黄酒等制成的滋补食品，热热乎乎，一碗下肚，开启充满祝福的新年。《舌尖上的中国》专程拍过的枣花馍，也必不可少。将面团用剪刀和小梳子精心制作出各种造型，寓意生活吉祥如意，不同形状还有不同的独特祝福，花样越多，越能代表心意。而咕嘟咕嘟冒着泡、热气腾腾的羊汤，也是团聚时必不可少的。羊汤选用带骨髓的新鲜腿骨和脊骨，经过多道工序加工成浓汤，鲜美至极，喝一口，满嘴都是鲜美的滋味。寒冷的日子里喝完了身体暖暖的，而地道的山西羊汤里还有滑嫩爽口的粉条，再配上外酥里嫩的油饼，这才是家的味道！长春阿萌的朋友小A在火车回家的路上发来信息说——我家那边已经零下二十度了！外面冰天雪地，回家到底能吃什么？她告诉我的答案是——酸菜炖血肠。这个冬天家家户户都在吃的“酸菜锅”，搭配上猪肉、血肠、排骨，热气腾腾能驱赶寒气，分分钟秒下几碗饭。而吃完热乎的，也有些凉丝丝的美食值得期待。冻梨大概就是属于童年的味道了，甜甜脆脆，咬下去还带着些冰渣。现在在街头已经比较少看到了，但就像冰糖葫芦一样，只要碰到了，就一定忍不住想买一个！福建对于客家人来说，饮食习惯和风俗，沿承了一部分中原习惯，又加上举迁至此的入乡随俗，所以形成了独具一格的独特习俗，而春节的饭桌上，最能感受到。新年到来的两三个月前，客家人就在准备新年食材了。讲究一点，甚至会专门从市场上挑好土鸡，在家里养几个月，喂粗粮，让其精壮一些，以供过年时全家一起吃。在客家的新年餐桌上，有个讨彩的名字“长命菜”。盐巴既能保温，又能渗进鸡肉一点味道，香味透过盐巴的缝隙飘散出来。在塔下村吃到的盐焗鸡比一般市面上出售的更香，外皮恰到好处的焦焦脆脆，鸡肉虽然干香又不失鲜嫩，每一只都掌握如此精准的火候和时间，绝非易事，除了经验，秘诀就在这层油纸上。这是村里一直用来做盐焗鸡的特殊油纸，材质既能保温，锁住鸡肉内部的汁水，又有一定的透气性，将表面影响口感的水蒸气散发掉，可谓一举两得。笋干老鸭煲再熟悉不过,然而客家的这碗正番鸭汤实在太与众不同。在塔下村，近水楼台，自然不缺生态好、品种佳的好鸭。保留了内脏和鸭血，和鸭子一起炖煮，鸭汤中放了墨鱼干和芫荽。暂且不说海鲜和鸭的搭配，就说这芫荽，大概很多人看到都会眉头一紧，面露难色。但可以很负责地告诉你，芫荽经过熬煮，味道已经不那么突出了，而且墨鱼干的加入为这道菜增添了很多新的味道。舀一碗，汤水透亮清澈，口感顺滑，这样的搭配，相信山里再冷的春节也会身上暖暖的。湖南对于湖南人来说，小时候有腊肉吃了，就意味着春节到了。对于家家户户而言，腊肉意味着一年到头的团聚和重逢，也意味着新一年的美满开始。而湖南将腊肉做成的菜肴，数不胜数，自己家里做的也各有差异，才形成了每个人心中最独特的那道“家里的味道”。四川四川的酒席里，必备的一道菜，就是甜烧白，也叫做夹沙肉或酒米饭。作家汪曾祺的《五味》里写过夹沙肉：四川才有夹沙肉，乃以肥多瘦少的带皮臀尖肉整块煮至六七成熟，捞出，稍凉后，切成厚二三分的大片，两片之间皮肉不切通，中夹洗沙（豆沙），上笼蒸火巴。这道菜是放糖的，很甜。肥肉已经脱了油（豆沙最能吸油），吃起来不腻。而就像湖南人家里做腊肉一样，四川人家里的香肠也必须是自家制作。肥瘦最佳比例大概是一比四，配料除了糖、盐、五香粉、海椒面，还需一些白酒，最好是水井坊或者五粮液。各家都有各家的秘诀，却都回味无穷。而川北的朋友告诉我，凉拌三丝配薄饼，则是家里的标配。但说是三丝，家家户户又很会做花样地弄了不同的蔬菜。大多时候是时令蔬菜，新鲜而爽口，比如莴笋、海带、胡萝卜、折耳根或者粉丝。怎么拌都很好吃，一顿饭吃三个不成问题！南京南京人的年夜饭里，盐水鸭绝对是必选项。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，而之所以也叫桂花鸭，是因为中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳。但别管什么季节，斩鸭子这件事，一年到头都少不了。而除此之外，什锦菜、八宝饭、蛋饺、年糕、春卷……也都是桌上的常见款。江苏这么好吃，我为什么留在这里过年？！当然啦，在咱地大物博的祖国，各地的习俗、饮食都不一样，以上列举的，大概也只是其中一二。新的一年，愿大家尝遍天下美味，日日其乐融融。你的家乡饭桌上有着怎样独特的年味呢？欢迎在留言区与阿萌分享哦