厨房中的可以治病的食物,可不止生姜与葱白

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相信当了宝妈的人，最关心的问题之一就是：宝宝的脾胃健康。

卫计委公布的《药食同源原料目录》中，具有健脾和胃功能（用于脾胃不和病症）的食物有：南瓜、包心菜、芋头、猪肚、牛奶、芒果、柚、木瓜、栗子、大枣、粳米、糯米、扁豆、玉米、无花果、胡萝卜、山药、白鸭肉、醋、芫荽。

这份目录中的食材绝对都是大家日常所见、所食之物，但却不一定是每位宝妈都能认识的食物，就拿目录中最后一味食材来说。

芫荽（yánsuī），大家知道它是谁吗？

◎罗博士栽种、拍摄

没错，它就是日常随处可见的香菜。

今天我们就来聊聊“学名叫做芫荽”的香菜有哪些神奇的作用？它与同在厨房中发光发热的“生姜、葱白”又有什么相似与不同的功效呢？

香菜，又名芫荽，是伞形科植物芫荽的全草，也是我们在鱼鲜菜肴上经常可见的佐料。

它性温，味辛，归肺胃经，具有开胃消食、发表透疹的作用。

●《本草纲目》：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”

●《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”

香菜“能辟一切不正之气”，是不是有种平时小瞧了人家的感觉呀！您且慢慢看，香菜真的是一味被厨房耽误了的“好中药”。

01

解表散寒

说起感受风寒之邪或冒风淋雨之后，大家本能的都会说：“快煮一碗姜糖水，祛祛寒气吧！”

伤风感冒，鼻子不通气时，妈妈们也会为家人“煮上一碗葱白汤”。

可大家想过吗？同是辛温之性的解表药：葱白、生姜、芫荽，他们之间有什么区别？放在一起用，效果是不是更好？

葱，只取近根的白色鳞茎部分，剥去外膜，鲜品入药者称之为葱白，具有散寒通阳，解表发汗的作用。

其药性辛温，却不燥烈，所以其发汗之力也不甚峻猛，可解寒邪袭表的轻症，但葱白更善于宣通阳气，使得受寒邪阻遏的阳气可以上下顺接、内外通畅，这一作用具体表现在我们身上就是——“鼻子又通气了”。不信，您可以干嚼一节葱白试试哦。

姜，入药者可分干姜、炮姜、姜炭等，而解表散寒功效突出者，非生姜莫属。

药性辛温，解表之中又有温肺之力，所以，受寒后出现打喷嚏、咳嗽症状时，立马喝上一大碗姜糖水，微微汗出后，身体会倍感轻松的。

香菜，温肺之力不如生姜，通阳之力不如葱白，而其最擅长的是“透”。

香菜“可以推着寒邪向外走”，散寒靠的是一种推动力，在治疗风寒初起之时，如果可以与生姜、葱白配合，效果会更好。

我国著名的老中医岳美中先生也是这样认为的，他就常用葱姜芫荽汤治疗老年人受寒的感冒问题，我呢就偷师用它来治疗小儿的受寒感冒。

下面，我们一起看看葱姜芫荽汤是什么吧！

七个葱胡七片姜，一把芫荽熬成汤。

熬成兑入半盅醋，汗出热退保安康。

食材易得又方便记忆吧，葱姜芫荽汤适用于风寒感冒初起阶段。制作方法也很简单，取得鲜品药材后，生姜先煎，香菜与葱白后下，水开后小火3~5分钟即可，以免香味走散，药力减退。

煎汤后，趁热服下，若2小时仍不见出汗者，可以再煎一碗；若出现体温升高的趋势，可以用此汤擦拭小儿的额头、颈部、手心、足心，以祛邪外出。

02

反胃呕吐

很多孕妇怀孕后不能闻葱姜炝锅的味，闻到就会吐。那闻到“香菜”的味会吐吗？应该不会吧。

因为香菜之味是可以温胃止呕的。《妇科病食疗与宜忌手册》中就有记载芫荽鱼肉汤治疗肝胃不和所致的妊娠初期，呕吐酸水或苦水的病症。

单用鲜品香菜捣汁，塞入鼻中亦可缓解呕吐症状。若呕吐剧烈，还可取甘蔗汁与香菜汁混合，温服，既可补充津液，又可温中止呕。

夏季孩子晕车呕吐，或者误食过多寒凉的食物出现呕吐，腹胀的症状时，回家煮上一碗浓浓的香菜汁，就可消食开胃、温中止呕。

03

透疹止痒

香菜本就具有“透”的功效，它不仅可以推着寒邪向外走，还可以推着内郁在里的痘疹向外“发”。

这也就是麻疹，疹出不畅时要用香菜的原理了。《清宫药引精华》一书中亦记载了香菜的“引、透”之力，我们也一起看看吧。

●乾隆朝循嫔，原系肝胃不和，外受风凉之证。

服药表凉已解，惟荣分湿热未净，以致头面周身出红点子，作痒，脉息浮缓。

●御医议用疏清饮清热祛风调理，引用芫荽一棵、生姜二片，以芫荽领诸药外达皮肤，疏风发汗，透疹止痒。

此书所记载的清宫医案中，用生姜做药引者的方剂甚多，生姜具有辛温，走而不守，可以引药达病所，又可温中散寒。因医案中的嫔妃出现周身红点，瘙痒不适，故又加入香菜一棵，既增强透散之力，又可助生姜引药之能。

◎罗博士栽种、拍摄

这张像茴香开花植物，它也是货真价实的香菜哦，而且是罗博士亲手播种、收获的香菜！

特意摆出这样一张香菜图，就是要告诉大家：如果大家想要应用香菜透疹这一功效时，最好选择像图片中开花的香菜哦，这样的香菜透发之力才会更强。

香菜由于自身的特殊香气使得有些人“爱不释口”，有些人却“难以接受”，而您如果属于以下人群，那不接受就不接受吧。

什么样的人，不适合常吃香菜呢

其一，气虚之人

大家仔细想想就会发现，生姜、葱白几乎是日日所见，但同属辛温的厨房佐料香菜，出现的频率就比那两味少一些，这就是我们古人的智慧。原因就在香菜的“透发”之力上，无论是津液还是阳气，都应留存于体内，过度透发就会损害机体的气机了，尤其是素体气虚之人，香菜更要适量食用。

其二，内热之人

香菜有温中健胃的作用，寒性体质者吃点香菜可缓解胃部冷痛、消化不良。但有口臭、狐臭、脚气的人，就建议少食。

其三，外伤

因为香菜本身是发物，所以身上有伤口的人还是避免食用香菜吧。

好了，今日份的香菜就到这里，厨房中的“好药”又多了一味吧！

文章

香薷

照片拍摄

罗博士

图片制作

蛋蛋

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