野味厨房狼肉的功效和吃法
2022/6/16 来源:不详狼肉含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成份。狼肉性味成、温。具有补五脏、厚肠胃的功效。《饮膳正要》载:“主补益五脏、厚肠胃、填精髓、腹有冷积者宜食之。”《随息居饮食谱》载:“补五脏、暖肠胃、壮阳填髓。”
卤狼肉
材料:
1.主料:狼肉克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、蒜片、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香。
制法:
1.将狼肉洗净,放清水内浸泡3~4小时,捞出切大块。
2.锅内加入适量清水和狼肉,烧沸撇浮沫,放入精盐、酱油、葱、姜、蒜、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香,烧沸后改为文焖煮至狼肉酥烂,加入胡椒粉、味精、烧段时间,取出狼肉,切片装盘。
提示:卤狼肉适用于虚劳、营养不良、消化不良、遗尿、遗精、阳瘘等病症患者。健康人食用增进食欲,增强抗寒能力。
阴虚火旺者忌食用。
炒狼肉
材料:
1.主料:狼肉克,笋片50克,红辣椒20克,大蒜50克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、辣椒粉、湿淀粉、猪油。
制法:
1.将狼肉洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污切片。红辣椒去杂洗净切段。大蒜去皮洗净切片。
2.油锅烧热,放入葱姜、辣椒煸香,投入狼肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐和适量水煸炒至肉熟。加入笋片、大蒜煸炒至入味,用湿淀粉勾稀芡,出锅装盘即成。
提示:笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。辣椒具有温中散寒、开胃消食的功效。大蒜具有杀虫、消痛、解毒、行滞、健胃的功效。几物相配成此菜,具有补虚、开胃、消食等功效。适用于体虚羸瘦、食欲不振、消化不良、腰膝冷痛、小便频数、精神不振等病症患者食用。健康人食用更能促进食欲,营养身体,健身少病。阴虚火旺者少食用。
红焖狼肉
材料:
1.主料:狼肉克,萝卜克,芫荽15克,辣椒10克。
2.调料:白酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、蒜片、醋、花椒、八角茴香、胡椒粉、猪油。
制法:
1.将狼肉洗净,放入沸水锅内焯一下,再放入清水内浸泡2小时左右,捞出切片,放盆内加酱油,白酒渍10分钟。将萝卜洗净切片。芫荽洗干净切成末,辣椒切成小片。
2.油锅烧至八成热,将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄/色,捞出沥油;原锅留底油,放入花椒、八角茴香炸出香味后,捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下,放入狼肉片萝卜片、醋、添汤适量。加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂,加入味精、胡椒粉、撒上芫荽末,出锅装盘。
提示:萝卜具有降气、祛痰、消食、行滞、止血功效,与狼肉相配成菜。具有补虚、开胃、消食的功效。适合于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、遗精、阳瘘、小便频数等病症患者食用。健康人食用增进食欲,强身少病。阴虚火旺者少食用。
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