这里有个比甜咸党之争还可怕的主角香菜
2022/6/14 来源：不详说到毁誉参半的食物，在水果界里，榴莲当仁不让。而在蔬菜界，香菜就是至尊魔王了，它排第二，没菜敢排第一。有人说鱼腥草表示不服，不服它就憋着。鱼腥草曾经很风光，但如今它的肆虐范围仅限于西南一隅，怎比得上香菜大魔王足迹遍布全国。
你是否回想起了曾一度被香菜大魔王支配的恐惧？图：thespicemarket.in
?香菜长什么样香菜的正式中文名是芫荽（yánsui），伞形科的芫荽Coriandrumsativum原产于欧洲地中海地区，这也是许多同样气味浓烈的伞形科蔬菜的老家。香菜是一种纤细草本植物，虽然很不起眼，但有两个特点很好认。
一是叶二型，植株下部的叶子裂片较大，一般呈卵型或扇形，这也是主要食用部分，而上部的叶子裂片细长。
左边是植物上部，右边是下部。图：wiki
二是花瓣异型，伞形科顾名思义，若干朵小花组成一个伞形花序，而每个花序外侧的小花，靠外侧的花瓣比内侧的要大得多，这样会使一个花序看起来像一朵大花，更能吸引昆虫注意。
一个花序特写，可见外侧的花瓣增大，使花序看起来像一朵花。图：wiki
?自古就有的党争
香菜的属名Coriandrum来自古希腊语koris，指的是一种臭虫，这说明在几千年前，人们就注意到了香菜的特殊气味。喜欢的人觉得它很香，按《说文解字》记载，荽是类似姜一类的植物，吃了可以香口；而不喜欢的人就对它深恶痛绝，说它有肥皂味，有恶臭，有臭鳖子（一种蝽）味，总之就是十恶不赦，恨不得它绝种才好。
香菜的气味来自它所含的不饱和醛类，如反式-2-癸烯醛，与一些半翅目昆虫的分泌物成分相似。图：fragrantica.
