中国各地都有哪些蘸水这个名字听起来陌

北京白癜风治疗哪里最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

继“豆腐脑是吃甜的还是吃咸的”、“粽子是吃甜的还是吃咸的”之后，网友们又发现了新的“争吵”对象——吃饺子蘸酱油还是蘸醋？

晓双回忆了一下，小时候我们吃饺子，蘸的好像是蒜蓉。

说到“蘸水”，你可能很陌生，但换种方法，说是“蘸料”，估计很多朋友就恍然大悟了。

可不是经常吃嘛，最起码，我们吃火锅的时候，吃烤肉的时候，基本都是调一碗蘸料蘸着吃的。

蘸料包含“油碟”和“干碟”，而蘸水，指的则是大部分由液体构成的蘸料，通常都是用多种调味品混合而成，各人可以根据自己的喜好自行调节各种调味品的用量，就像我们吃火锅之前自己调蘸料一样。

蘸水主要流行于四川、云南一带，主要是为了弥补菜品口味的不足。比如说一桌好几个人吃饭，大家的口味各不相同，怎么办呢？那就把菜做得中庸一点，再每人按照自己的口味调上一碗蘸水，蘸着菜吃，大家就皆大欢喜啦。

因此，不止是在吃火锅的时候，在平常家里吃饭的时候也可以给自己调一碗蘸水，来改变菜品本身的味道。

在全国范围内，你都知道哪些有名的蘸水？

单山蘸水

单山蘸水的创始人单建国，堪称男版的“老干妈”陶华碧。

很多之前没有接触过云南蘸水的外地人，都在第一次尝到单山蘸水之后彻底入迷了。它那独特的香味，不仅让人在吃饭的时候牵肠挂肚，甚至还让人忍不住想用它来蘸各种水果。

也对，毕竟是会用芒果蘸辣椒粉吃的云南人。

不过，也有很多外地人反应，单山蘸水实在是有些“重口味”，确实也不是所有人都能接受这种刺激的。

糊辣椒蘸水

云南楚雄人，吃牛羊汤锅最少不了的就是一碗糊辣椒蘸水。

糊辣椒蘸水，最大的特色当然就是一个“糊”字。在农村，当地人制作糊辣椒蘸水的风格也很“粗放”，在燃烧的柴火堆里扒出一些烧热的木炭灰，然后把干辣椒随便丢进去捂上几分钟，等辣椒的糊味散出来，就可以取出来捣碎了。

捣碎的糊辣椒加上葱姜蒜末，再加上芫荽和薄荷，盛上满满一勺热汤烫一下，一份完美的糊辣椒蘸水就制成了。

这一碗蘸水，味道当然是极佳的，就是要小心，不要被呛到咳嗽了。

剁椒蘸水

剁椒蘸水，是湖南人的风味。

谈到吃辣这件事，湖南人经常被“忽视”，事实上，著名的剁椒鱼头就是湘菜的代表性菜色，而“剁椒”这种烹饪手法，也受到了全国各地爱吃辣人民的欢迎。

一小碟剁椒蘸水，鲜辣开胃，没有糊辣椒那种很呛的风格，也没有单山蘸水那样浓郁的烹饪调料质感，剁椒蘸水给我们带来的，就是纯粹的属于辣的芬芳。蘸着肉类食用，更增添几分味道。

来自湖南的红烧剁辣椒，可以说是一种又香又辣，极其下饭的辣椒酱。不同于老干妈咸味超过了辣味，湖南剁辣椒辣得直接，辣得奔放，辣得人胃口大开。

剁辣椒不仅可以拌饭吃，如果想做蘸水，也只需要取一勺剁辣椒，然后按照自己口味，加入一些芫荽、薄荷、蒜末之类的调味品，随意搭配，香浓下饭，怎么折腾都好吃！

爱吃辣的朋友可不要错过这种绝佳的风味！

湖南农家特辣三色蒜蓉辣椒酱自制手工香辣剁辣椒下饭菜小米剁椒酱京东查看已下架