广东人真的会天天煲汤喝吗如果有的话都是什

广东人真的会天天煲汤喝吗？如果有的话都是什么品种？

以前跑遍广东，而且经常会去到野外。广东人煲汤的热忱，我只需说一个地方遇到的事情吧。有一次我去到清远，清远是粤北山区。

几个当地同事陪我工作，经过一片田野一个同事大概30多岁，跑到一从杂草边搞了很久，我问他在干嘛，他说“割野芫荽啊”，过了一会他拿了两大把带锯齿的杂草，看起来和芫荽毫无关系，他乐呵呵的说“野芫荽煲汤很香，清热，今晚煲汤给你喝”果然晚上在饭店他就让厨师做了野芫荽煲猪骨，真的很香带着特殊的甘甜。

一次我们到了一个山坳，另一个当地同事拿着小锄头挖呀挖，我问在搞什么，他说“牛奶根，牛奶根煲汤最好了喝了睡的好”然后他挖出一堆小树根。“我回去晒几天煲汤你喝”。果然过了几天在饭店他让厨师煲了牛奶根土鸡汤，汤有一股特殊的香味特别美味。又有一次，那个同事在河边摘一些嫩叶，我说你又找到煲汤的了？他说“这个不能煲，要滚汤，放点瘦肉猪杂滚”。

然后接下来的日子，每次去到野外，他们都会带上一两样山货，说“这个煲汤最靓了”，什么五指毛桃，护肝草，各种叶根花。每次找到都会煲给我喝。我觉得他们不会刻意找这些同意，是与生俱来的本能让他们不会错过这些稀奇古怪有美味的汤料，我想在他们脑海里，任何东西他们都要用能不能煲汤来衡量吧。除了清远，无论出差粤西粤东或是珠三角，本地人都表现出一样热忱，野外的东西只要发现就会拿来煲汤。

最深刻的一次：那是在茂名信宜县靠近广西交界的一个深山，走在前面的护林员忽然停下来说嘘，有蛇。我一听差点滚下山去，正默默的躲到同事身后，之见护林员举着锄头，以兴奋的姿态箭步冲了上去，一挥！！！我啊的一声，他回头来，满脸灿烂！那天晚上我吃到了美味的蛇汤。

并不是所有的汤都是煲汤，有一个广东的说法叫“滚汤”，烹饪时间大概20分钟之内。但在我的认知里呢，煮沸时间在1个小时左右的才算是煲汤，而

Wongs很用心地介绍了很多款的汤，其中的枸杞猪肝汤，我们充其量叫它“滚汤”，因为只是把枸杞和猪肝放到滚烫的水里灼熟，再加点调味料，煮的时间不会很久，可以算是一道有汤喝的菜吧~鲫鱼豆腐汤也是，因为整个煮的过程时间很短，我们家也是定义为“滚烫”。

煲汤时间为1个小时左右比较合适。这个烹饪时间是比较适中的，因为如果真达到老火汤的程度，大概1.5-2个小时甚至更长时间，汤里会不断累积来自肉的嘌呤，长期喝，频率又高的话，痛风别说我没提醒你。

通常来说，家里最常煲的汤便是猪骨头煲玉米,胡萝卜，猪骨头煲藕片，猪骨头煲白萝卜，我也不知道我家为什么这么喜欢猪，有时是猪尾巴，猪蹄，还有排骨等，后来听我妈说，听说吃吃多这个可以长高，然后我妈就停不下来咯.....从小就如果是用整个鸡煮汤，一般我家不是煲的，而是隔火蒸，选一个好的鸡，然后放入各种药材，一般来说夏天就是枸杞，山參还有其他的，我也不造了，冬天就是田七，人參，，，，蒸三个小时左右吧，然后一锅美味得汤就出来了。