香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜

2023/5/26 来源:不详

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香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名CorianderHerb。为伞形科芫荽属一年生草本植物。

是人们熟悉的提味蔬菜,其状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮、凉拌菜中的佐料,或在烫料、面类菜中提味用,同时具有一定的药用价值。

香菜属耐寒性蔬菜,要求低温、长日照以及较冷凉湿润的环境条件,在高温干旱条件下生长不良。

香菜能耐-1℃至2℃的低温,适宜生长温度为17℃至20℃,超过20℃会生长缓慢超过,30℃则停止生长。

香菜性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。

香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

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