香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜

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香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名CorianderHerb。为伞形科芫荽属一年生草本植物。

是人们熟悉的提味蔬菜，其状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮、凉拌菜中的佐料，或在烫料、面类菜中提味用，同时具有一定的药用价值。

香菜属耐寒性蔬菜，要求低温、长日照以及较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。

香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃会生长缓慢超过，30℃则停止生长。

香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。