盘点让人又爱又恨的食物,折耳根香菜名列其

2023/5/3 来源：不详

你爱吃香菜吗？为什么有人爱不释口，有人对其深恶痛绝？今天我们就来盘点一下那些让人又爱又恨的食物。

香菜

香菜最常出现的地方就是在各种菜品的点缀上。炒好之后撒一把香菜，又好看又提味儿。但不爱香菜的人别说吃了，闻到香菜味就像闻到臭虫一样。

香菜，学名叫芫荽。原产地在欧洲和中亚，张骞出使西域后传入中国。有人可能会想，噢，原来我不爱吃香菜，是因为这东西不是中国本土的，难怪我吃不惯。

其实如果我们追溯香菜的希腊语词根就会发现，也难怪不爱吃香菜的人觉得香菜臭，它最初的名字就和希腊语中的臭虫（bedbug）是同源的。而香菜在咱们中国好歹还带个“香”字，这一臭一香，可见老外们更不喜欢吃。

一个人喜欢不喜欢吃香菜，和他的基因有关。准确地说，是与一个人11号染色体上的一个位点有关。

每个人的11号染色体上都有一个OR6A2的嗅觉感受器，并且这个感受器对醛类物质十分敏感。比如芳香剂、桂皮、甲醛等等。

而这个嗅觉感受器上又有一个名为rs的位点，如果你的这个位点上存在A碱基，就不会讨厌香菜，只会觉得香菜吃起来十分清口，充满新鲜植物的香味和柠檬的清香。

相反，如果你没有这个A碱基，就感受不到香菜的香味，只会闻到香菜中醛类物质带有的这种刺激性气味。

虽然没有具体研究表明这会不会遗传，不过在观察完身边的人以后，我觉得吃不吃香菜大概率不受遗传影响。

鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，是我国的一味草药。生长地主要集中在我国的云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。人们吃的是它的嫩茎和嫩根。

喜欢吃的人觉得没什么，吃起来脆嫩爽口，四川和贵州的油泼辣子那么一拌，又脆又香。但不喜欢吃的人就觉得这玩意儿又臭又腥，离老远闻到味就跑了。为什么有人会吃这种中药材？

据说最早吃折耳根的是越王勾践。当年他在吴国卧薪尝胆，为了表明自己的忠心，勾践曾亲自品尝吴王的粪便，来判断他所得的疾病。虽然后来的确取得了吴王的信任，却留下了口臭的毛病。

于是范蠡就提议，让全国上下的人全都吃鱼腥草，这样就不会显得只有勾践一个人的嘴臭了。可以想象这鱼腥草究竟臭到了什么地步。

话说回来，既然吃鱼腥草是云贵川地区的饮食文化，那么，一个地方饮食文化的行程，必然和这个地方的气候环境、人文习俗有密不可分的关系。

贵州所处的地理位置，导致了它的气候类型受很多因素所影响。在贵州本地也有着“一山分四季，十里不同天”的说法。在这种环境下，头疼脑热、感冒发烧都是在所难免的。

而鱼腥草又有润肺的作用，本来就是治疗呼吸道疾病的一剂良药。这样一来，既可以当饭吃，又能预防疾病，简直是一举两得的好事。贵州人也就这样一代代吃了下来，从小就吃，长大了自然不会排斥。

还有一部分人天生不能吃，也是因为鱼腥草中含有一种名为“癸酰乙醇”的物质，一部分人会对其产生过敏反应。轻度的就是单纯感觉吃饭没味，味同嚼蜡。中毒的人除了没有食欲之外，还会出现反胃、恶心等症状。

所以说，南北方的小伙伴不要再为鱼腥草争论不休了，我们北方人的确是不能吃，主要是这身体条件不允许。

螺蛳粉

你喜欢吃螺蛳粉吗？那种又香又臭的味道简直让人欲罢不能。但与此同时，可能也会引来邻居的投诉。

年11月25日，意大利一中国留学生在家煮螺蛳粉，结果被邻居怀疑他家里有生化武器。随后警察找上门来，罚了这个正在家嗦粉的留学生40欧巨款。并警告，以后再也不许再煮这种东西了！

反过来，一位在中国留学的肯尼亚小伙也在网上咨询，问自己的中国室友是不是特别讨厌他，要么怎么会天天在外卖平台下单一种奇怪的食物来臭自己。因为在他们国家，如果父母闻到了这个味道，一定会把自己赶出家门的。

为什么螺蛳粉这么臭，还有很多人喜欢吃？其实螺蛳粉这种臭和其它臭不一样。大家吃臭豆腐也会觉得，臭豆腐是鲜臭鲜臭的。这个“鲜”，实际上就是食物发酵时得到的一种氨基酸。也就是说，“鲜”和“臭”往往只有一念之间。

说白了，为什么有人喜欢吃这种发臭的东西，其实还是我们老祖宗由于食物保存不便，食物难免会产生氨基酸，吃多了也就不感觉这种臭很恶心，反而十分开胃。

螺蛳粉里的这种独特的臭味来源于酸笋。《舌尖上的中国》就曾详细介绍过柳州酸笋的制作流程。

忙碌了一天的陈师傅要选取肉质饱满的大头笋，然后用山泉水腌制半个月左右。在此过程中，带有鲜味的氨基酸物质就会应运而生，柳州螺蛳粉的臭味也是由此而来的。

最后再提醒一下大家，螺蛳粉好吃，可不要贪嘴，以防邻居顺着味道跑上来投诉。