广东四会的美食文化

位于广东中部的四会市，拥有多年的历史，因西江、北江、绥江和龙江，四水相会而得名。四会市，东与佛山市三水区交界，南与鼎湖区相连，西北与广宁县接壤，东北与清远市清新区毗邻。全市总面积平方公里，可谓地大物博，物资丰饶。四会除了拥有著名景点如六祖寺、奇石河风景区等，伴随着岁月留存下来的更有各种独特美食。

无笃石螺

无笃石螺又称“仙螺”，四会特产之一，其口感韧肖、肉味鲜美，外形似普通石螺，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。一般水流清澈、没有污染的山间小溪中，才能出产无笃石螺，导致其价格因产量稀少而较贵。尽管无笃石螺价格较贵，仍阻挡不住爱好美食的人士对其的喜爱和称赞。

铜盘蒸土鸡

每一块鸡肉，肉质结实、肥而不腻，葱姜的鲜味，全部融入到了鸡肉里面。一口咬下去，鲜味多汁，味道甚是让人留念！

一鱼二吃

“自古无腥不是鱼”，但在四会山湖庄餐厅这里吃到的鱼真的是无腥的，他的秘诀在于养鱼用流动山泉水。这里的生鱼是最好吃的，推荐吃法是一鱼二吃，鱼头和尾“香菜豆腐汤”、鱼身切片捞花生碎吃。不是传统的生鱼片喔，而是厨师将鱼肉切片后煮熟和姜丝，花生碎，香菜捞起，鱼肉非常脆，很弹牙，一点腥味都没有，非常好吃，并且厨师已作去剌处理，老人儿童都可以放心食用。

石螺肉瑶柱花生粥

粥底黏稠浓滑，而螺肉柔滑的同时仍然保持爽脆的口感，加入瑶柱提鲜，再配搭上花生，别有一番风味。

四会濑粉

四会濑粉，俗称粉仔，起源于清塘街，四会人喜爱的早餐。一般做法是先用粘米粉加清水搅拌成糊状，然后用特制的濑粉钵盛上，通过钵底几个小孔拉成面条状落入开水锅里，煮熟后用筛子捞起泡入冷水即可。食用时，用猛火起锅，加入适量上汤，再放濑粉，最后配以各种佐料，鲜香美味的濑粉即可出锅。

咖喱牛腩萝卜

听起来就辣么有食欲，炖到软烂入味的牛腩，香气浓稠的咖喱，外加一碗喷香的白米饭，就让我沉浸在咖喱的世界。

威井云吞面

威整云吞面，在四会市内享有极高的口碑，去皮薄，内里馅料由新鲜的猪肉和小虾米制成，口感偏向浓香嫩滑，配以富有嚼劲的竹升面及精心熬制的骨头汤，味道香浓，让人回味无穷！

鹅汤圆仔糍

逢年过节，只要家里有宰鹅，四会人必会烫一锅鹅汤用来煮圆仔糍。先用白白的糯米粉加热水揉成柔软的面团，再搓成条状，最后用剪刀剪成类似椭圆的小块直接放入沸腾的鹅汤中，按照个人喜好，可以适当加入芫荽、芹菜一起煮熟，香气四溢的鹅汤圆仔糍就可以出锅啦！

丝瓜白贝浸鱼丸

汤很鲜甜，一啖下去，鱼鲜味浓郁，还有带有丝瓜的清甜。新鲜的手打鱼丸，零添加，不仅保存着鱼肉本身的营养，而且还带着鱼肉没有的韧性与爽口。

茶油鸡

茶油鸡是四会最具特色的本土美食，到了四会不可不吃。茶油鸡是鸡中上品，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味等特点，入口后回味悠长，是滋补、美容、解毒的绿色健康产品，更是四会人招待客人的必备佳肴。

距离广州仅一个小时车程的四会，除了拥有奇山异水和各种美食，禅宗文化亦成为吸引游客的亮点所在。离四会不远的六祖寺，寺庙四面环山，山势峻峭，景色宜人，逢年过节，寺内香火尤其鼎盛。六祖寺始建于唐代，距今已有多年有历史。于清嘉庆十四年重修时，建筑面积为多平方米，灰沙春墙杉木瓦结构。

另外，与六祖寺相邻的山间，还有“六祖惠能池”、“佛堂顶”、“仙人路”、“烂布衣”等与六祖惠能当年行迹有关的地名和山名。

*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。