妹子们最爱的14大辣味美食及养生知识

1.麻辣烫

麻辣烫，女生的最爱！它起源于四川乐山，是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

麻辣烫

2.麻辣香锅

桑拿天的时候打开空调，盛一碗麻辣香锅，倒上一杯冰可乐，再配上一碗米饭。那感觉就像《天下粮仓》里王守炬的那句“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老子不及吾”。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。做法举例：1，主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制；2，清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用；3锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀；4，加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。做的时候的注意事项：素菜类先洗后切，以免营养流失；加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道；蔬菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分蔬菜焯水后未熟或熟烂。

麻辣香锅

3.辣子鸡

辣子鸡以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

辣子鸡

4.火锅

火锅在东亚特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅

5.新疆炒米粉

新疆炒米粉

新疆炒米粉选用比较粗的有嚼劲的米粉，味道分为微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。米粉基本上是用米浆制作，以大米为主料，再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，有多种形态。根据菜品可分为鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

6.麻辣小龙虾

麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。小龙虾为来自北美洲的入侵者，但是在中国被吃货们端上了餐桌。小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

麻辣小龙虾

7.麻辣螃蟹

麻辣螃蟹选用的肉螃蟹，并佐以葱、姜、花椒、干辣椒等制成佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。在一年四季中，秋季是吃螃蟹的好季节，所谓蟹肥在秋季。麻辣螃蟹,香香的，麻麻的，麻辣中带种鲜香，麻中去腥，香鲜美味。

麻辣螃蟹

8.酸辣粉

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。每克酸辣粉所含热量94大卡。

酸辣粉

9.过桥米线

过桥米线原产云南南部，当除世界首富和珅被派到云南就被以过桥米线招待，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。每g过桥米线含有的热量为92千卡。

过桥米线

10.水煮鱼

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黄豆芽含有丰富的维生素，可以防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。维生素C是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；对青少年生长发育、预防贫血等有好处；还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。注意事项:水煮鱼中食盐的用量远远超出正常标准,女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感；过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

水煮鱼

11.剁椒鱼头

剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压。

剁椒鱼头

12.辣白菜

辣白菜以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

辣白菜

13.泡椒牛蛙

泡椒牛蛙香辣可口，制作简单。牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。

泡椒牛蛙

14.卫龙辣条

这个食品河南特产，吃过的才知道好吃！

卫龙辣条