泉州的这种特色小吃,做法简单方便又美味

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润饼

#小吃#闽南特色小吃品种有很多，其中就有一种润饼，又叫薄饼。饼皮薄而柔嫩，包裹鲜美可口的馅料来吃，鲜嫩香甜。

泉州人以及闽南人每逢过年、清明节、拜拜等，便有吃薄饼习俗。相传它的由来，与明朝名臣的蔡复一有关。

蔡复一任总督在云贵湖广办理军务时，节制五省，整日忙于公务，批阅公文而无暇吃饭。蔡夫人看在眼里，疼在心里，就想出个方法。将猪肉、鱼、虾、胡萝卜、香菇、冬笋、豆干等食材，切丝后炒香做馅料，再用面粉制成薄饼皮，包卷馅料成圆筒状，每到用餐时，她就捧着薄饼喂食丈夫，这样既不影响办公，饭也吃了，真是方便又美味。

在传统的润饼菜中食材最少的有几种，最多的可达三十种左右甚至还要更多。馅料多种多样化，可以采用高丽菜、冬笋、红萝卜、豆干、海蛎、虾仁、五花肉…等食材切成细丝、炒香后，以薄饼皮包裹，再加点海苔、芫荽、花生酥，涂抹一点辣酱，吃起来酸、甜、辣、咸、鲜，五味俱全，营养丰富。

润饼的做法非常简单，在家也可以自己做的，根据喜好炒上几个菜再混搭一起就能包着吃了。如果想吃甜馅的，就把花生米磨碎，加白砂糖、麦芽糖，卷一卷吃味道也很不错的。

后来薄饼在闽南地区流传开来，成为当地的家常小吃。因馅料多元化，想吃什么就放什么，尤其过年或清明节时，一家人围着餐桌，用薄饼皮包卷各种馅料，有说有笑，全家其乐融融。久而久之这个民俗的特色今天成了小吃成了许多游客来闽南都要品尝试试的美食之一。

润饼的售价在3元-5元之间挺实惠，逛街时一卷在手，可以在享受这个美食的时候同时享受逛街的乐趣。