3种当地人喜爱的美食,游客却不敢尝试,最

贵州是一个集旅游与美食于一身的地方，这里的美食多到数不过来，即便你是一个身经百战的资深吃货，依旧会被其折服。但是其中有三种美食却让人不敢轻易尝试，你知道分别都是什么吗？

一：腊肉

贵州腊肉的制作，是需要将成块的五花肉或者后腿肉用大量的盐和花椒腌制入味，再吊在简易熏烤房的顶上，用果木、松枝等熏烤材料经过两天的时间熏制而成。腊肉的制作，有烟熏，有风干等多种，而比较麻烦的烟熏方式无疑是上乘的。烟熏腊肉是贵州地区一种很有味道的年货，腊肉颜色黑、熏得干、肉质细、味道香。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

要说贵州腊肉以香出名不是没有道理的，土猪肉加工制成当然是很香。土猪肉之香，这个不用多说，很多人都很了解的，有人多花钱到农村寻找土猪肉，就是因为土猪肉香，能吃到童年时味道。但是有些人却觉得腊肉感觉一股烟熏味，又很咸，很难吃，难以下咽。

最常做的莫过于腊肉炒折耳根了，这道菜属于地道的黔菜，具有爽口的特点，主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等，只需将食材倒入锅中翻炒烹饪即可。

二：酸汤

黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。

凯里红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中。酸汤的酸是一种特别的酸，其美妙在舌尖上的感觉是无法用语言来形容的，只能大家自己品尝了，当然并不是所有人都能接受那股味道的~

据科学检测：酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾、降脂减脂的独特作用。

三：折耳根（鱼腥草）

在南方人的世界里，有种食物一出场就劝退个众多食客，没错，那就是折耳根，有人形容它的味道是浓浓的鱼腥味加上抹不开的肥皂味，是一种能让人一咬下去就想呕吐的神器食材，但是你根本想象不到，西南地区究竟有多爱吃折耳根！折耳根酸奶、折耳根面包、折耳根辣脆等都是爱的延伸产物。

但是要说哪个地方的人视折耳根为命那非贵州人莫属了，据调查显示贵州人每天要吃掉三万吨折耳根，这道食材就像团战中不可缺少的辅助一样，穿插在每一道贵州小吃中。

折耳根被切碎，拌在菜里鱼腥味就会减弱，而植物本身的脆感却突出出来，炸好的洋芋条撒上葱花香菜舀一勺折耳根蘸水后拌匀，那滋味简直不要太美妙~有了折耳根的加持，口感一下子就得以升华。

小伙伴们，你们可以接受这三种美食吗？你们那里的特色美食又是什么呢？