3种当地人喜爱的美食,游客却不敢尝试,最
2023/2/28 来源:不详贵州是一个集旅游与美食于一身的地方,这里的美食多到数不过来,即便你是一个身经百战的资深吃货,依旧会被其折服。但是其中有三种美食却让人不敢轻易尝试,你知道分别都是什么吗?
一:腊肉
贵州腊肉的制作,是需要将成块的五花肉或者后腿肉用大量的盐和花椒腌制入味,再吊在简易熏烤房的顶上,用果木、松枝等熏烤材料经过两天的时间熏制而成。腊肉的制作,有烟熏,有风干等多种,而比较麻烦的烟熏方式无疑是上乘的。烟熏腊肉是贵州地区一种很有味道的年货,腊肉颜色黑、熏得干、肉质细、味道香。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。
要说贵州腊肉以香出名不是没有道理的,土猪肉加工制成当然是很香。土猪肉之香,这个不用多说,很多人都很了解的,有人多花钱到农村寻找土猪肉,就是因为土猪肉香,能吃到童年时味道。但是有些人却觉得腊肉感觉一股烟熏味,又很咸,很难吃,难以下咽。
最常做的莫过于腊肉炒折耳根了,这道菜属于地道的黔菜,具有爽口的特点,主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等,调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等,只需将食材倒入锅中翻炒烹饪即可。
二:酸汤
黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打捞蹿(意为走路不稳,东偏西倒)”。酸汤类菜肴,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市区最为典型,故外界统称为凯里酸汤鱼。
凯里红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成,色泽鲜红口感醇厚、细腻、柔和,酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中。酸汤的酸是一种特别的酸,其美妙在舌尖上的感觉是无法用语言来形容的,只能大家自己品尝了,当然并不是所有人都能接受那股味道的~
据科学检测:酸汤含多种维生素,有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质,具有止渴生津,开胃健脾、降脂减脂的独特作用。
三:折耳根(鱼腥草)
在南方人的世界里,有种食物一出场就劝退个众多食客,没错,那就是折耳根,有人形容它的味道是浓浓的鱼腥味加上抹不开的肥皂味,是一种能让人一咬下去就想呕吐的神器食材,但是你根本想象不到,西南地区究竟有多爱吃折耳根!折耳根酸奶、折耳根面包、折耳根辣脆等都是爱的延伸产物。
但是要说哪个地方的人视折耳根为命那非贵州人莫属了,据调查显示贵州人每天要吃掉三万吨折耳根,这道食材就像团战中不可缺少的辅助一样,穿插在每一道贵州小吃中。
折耳根被切碎,拌在菜里鱼腥味就会减弱,而植物本身的脆感却突出出来,炸好的洋芋条撒上葱花香菜舀一勺折耳根蘸水后拌匀,那滋味简直不要太美妙~有了折耳根的加持,口感一下子就得以升华。
小伙伴们,你们可以接受这三种美食吗?你们那里的特色美食又是什么呢?