土鸡米线的风太大了成都Big榜

2023/2/1 来源:不详

有没有觉得突然一夜之间,遍地都开满了“土鸡米线”?

在公司、在小区楼下、在任意一个想打个尖儿的时刻。昨天在大众点评一搜“土鸡米线”有家,今天一搜就更新到了家。

这股风来得太猛了。土鸡米线一听就是云南流行过来的,在昆明、丽江、大理都能看到土鸡米线店,最正宗的土鸡米线发源于临沧云县。

云县的米线跟云南其它地方的米线不同,更细软光滑。米线的浇头我们说的臊子,云南人说的“帽子”做法比较粗狂,乌鸡放入清水,加入胡椒、草果面、香菜籽等料煮鸡,煮好的鸡翅鸡脚剁下来单卖,其它部位切丁翻炒成“鸡肉帽子”。

等粉烫好后,浇上鸡汤,盖上“帽子”,撒上佐料:腌菜、酸菜、小米辣、辣椒油、芫荽、葱花、韭菜等,就上桌。

土鸡米线的标准吃法,是要配上一个炖得软烂油香的鸡腿鸡翅膀或者鸡脚。

土鸡米线为什么在成都这么火?

大榜去吃了吃。选择了一家离办公室最近的、一家风头正劲的连锁、一家品类最丰富的,三家店看看究竟有好好吃嘛!

双味记的前身不是一家饺子店,就是一家米线店,这条街的更新换代太快,让人混沌。

几个装满乌鸡的大盆,就是所有土鸡米线的区别与其它米线店的标志!鸡肉们在灶台上,看得见闻得着,一盆一盆黑得发亮。

土鸡米线真的出餐神速,米线汆烫一下,浇上高汤,快速上桌。单吃米线总会觉得抵不住,当然要来鸡腿、鸡胗、鸡脚。

大约也就5分钟吧,就让冻得缩手缩脚的人们快速嗦上了粉。细韭菜段轻飘飘的浮在鸡汤上,筷子快速搅拌,一嗦:滚烫、寡淡。

仿佛最大的特点就是清淡!鸡汤少了油珠珠香味不够,好在土鸡腿,肉又细又软又香,带着一点卤味的回香,才让人觅到一丝土鸡的味道。

尝完原味,加了小米辣、酸菜等作料嗦完剩下的粉,大家放筷时达成了一直的共识:可以吃。

可以吃的意思就是,不会想起它,不会专门来,路过找不到吃什么,可以随意吃吃。

沐小芸乌鸡米线,在朋友圈看到这家店的时候就想去尝尝。一进店,就能看到一排厨师在灶前忙碌,浇汤的、汤粉的、切肉的,随着锅里的蒸汽一升腾,竟然有种食堂的感觉。

背后自助调料区,依然是米线店标准的几种配料,小米辣、香菜、葱花儿、红油,只是酸菜略微粗狂了一些。

灶台上黑压压的乌鸡腿鸡翅们整整齐齐摆满。摆得如此光鲜亮丽了,你走到哪儿不点两只都有种说不过去的感觉。

点单时正好前面有一位公司领导带几个下属来吃饭“我们四个人2个鸡腿够了嘛。”他问收银员。收银员呆呆的望着他,他又转身喊远处的下属“XXX,你们要鸡翅不?”下属没有回应。

来吃他家主要是看到除了土鸡米线,还有喜洲特色辣鸡爪和豆花儿米线,当让都要尝尝。

土鸡米线,emmmmm,米线更细更软,口感比绵阳米粉粗一点点,鸡汤香味三个字:欠欠的。

喜洲还有特色美食是辣鸡爪?问了喜洲的朋友回:要说特色肯定是喜洲破酥粑粑!

不管是不是喜洲特色,这个鸡爪算是一个优秀的鸡爪,酸辣脱骨,除了略微有点肥腻。

最最期待的豆花儿米线,真的是期望有多大,失望就有多深,料种类多但不入味,混合在一起有多尴尬?

不咸不淡,不香不辣,也许平凡也是一种米线特色。

最后来说说在全成都已经有41家店的什家婆乌鸡米线。

听餐饮圈人士的观察:成都土家米线的的风就是从二十城附近的什家婆开始挂起来的。周围陆陆续续开了好几家。

我吃的这家在吉泰二路,41家店里好评最多的一家店。不过服务员很懵。一去我问“你们和二十四城那家最火的是一家吗?”店员“二十城在哪里?嗯,可能是吧”

依然黑黢黢几大盆乌鸡肉,铺满灶台。

土鸡米线很快上来,还加了一份鸡肝。

跟其它两家比,什家婆米线鸡油更厚实,因为用的碗也厚实,所以让米线散热更慢,油厚汤浓的感觉更为持久。

汤底厚重,香味更加突出,酸菜细软能融在汤中,把米线嗦完,汤都依然是热气滚滚。

鸡肝因为在鸡油中加热了一下,油沁沁的,细腻沙润。

这几家米线的价格都相差不大,小份土鸡米线12元-14元,一只鸡腿15元左右。

我问了问云南的朋友们,玉溪的朋友说:那种米粉一样的软米线,我们坚决不得吃。昆明的朋友说:我们只吃粗米线哦。似乎云南米线就像四川的面一样也有一个鄙视链。

土鸡米线会火,可能不是因为米线,也许是因为“土鸡”两字,让在城市中吃饭都在赶的人,觉得嗯,鸡汤总还是养生和健康。

在抖音上偶然刷到土鸡米线的老板伸着大拇指说”今天恭喜突破一个达不溜(W),这个曾经是做服装生意的(指加盟店老板),现在激情高昂“。

此条抖音下一位叫网友留言道:温江这边已经垮了一两家了!

土鸡米线这股风有会刮多久呢?

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