土鸡米线的风太大了成都Big榜

有没有觉得突然一夜之间，遍地都开满了“土鸡米线”？

在公司、在小区楼下、在任意一个想打个尖儿的时刻。昨天在大众点评一搜“土鸡米线”有家，今天一搜就更新到了家。

这股风来得太猛了。土鸡米线一听就是云南流行过来的，在昆明、丽江、大理都能看到土鸡米线店，最正宗的土鸡米线发源于临沧云县。

云县的米线跟云南其它地方的米线不同，更细软光滑。米线的浇头我们说的臊子，云南人说的“帽子”做法比较粗狂，乌鸡放入清水，加入胡椒、草果面、香菜籽等料煮鸡，煮好的鸡翅鸡脚剁下来单卖，其它部位切丁翻炒成“鸡肉帽子”。

等粉烫好后，浇上鸡汤，盖上“帽子”，撒上佐料：腌菜、酸菜、小米辣、辣椒油、芫荽、葱花、韭菜等，就上桌。

土鸡米线的标准吃法，是要配上一个炖得软烂油香的鸡腿鸡翅膀或者鸡脚。

土鸡米线为什么在成都这么火？

大榜去吃了吃。选择了一家离办公室最近的、一家风头正劲的连锁、一家品类最丰富的，三家店看看究竟有好好吃嘛！

双味记的前身不是一家饺子店，就是一家米线店，这条街的更新换代太快，让人混沌。

几个装满乌鸡的大盆，就是所有土鸡米线的区别与其它米线店的标志！鸡肉们在灶台上，看得见闻得着，一盆一盆黑得发亮。

土鸡米线真的出餐神速，米线汆烫一下，浇上高汤，快速上桌。单吃米线总会觉得抵不住，当然要来鸡腿、鸡胗、鸡脚。

大约也就5分钟吧，就让冻得缩手缩脚的人们快速嗦上了粉。细韭菜段轻飘飘的浮在鸡汤上，筷子快速搅拌，一嗦：滚烫、寡淡。

仿佛最大的特点就是清淡！鸡汤少了油珠珠香味不够，好在土鸡腿，肉又细又软又香，带着一点卤味的回香，才让人觅到一丝土鸡的味道。

尝完原味，加了小米辣、酸菜等作料嗦完剩下的粉，大家放筷时达成了一直的共识：可以吃。

可以吃的意思就是，不会想起它，不会专门来，路过找不到吃什么，可以随意吃吃。

沐小芸乌鸡米线，在朋友圈看到这家店的时候就想去尝尝。一进店，就能看到一排厨师在灶前忙碌，浇汤的、汤粉的、切肉的，随着锅里的蒸汽一升腾，竟然有种食堂的感觉。

背后自助调料区，依然是米线店标准的几种配料，小米辣、香菜、葱花儿、红油，只是酸菜略微粗狂了一些。

灶台上黑压压的乌鸡腿鸡翅们整整齐齐摆满。摆得如此光鲜亮丽了，你走到哪儿不点两只都有种说不过去的感觉。

点单时正好前面有一位公司领导带几个下属来吃饭“我们四个人2个鸡腿够了嘛。”他问收银员。收银员呆呆的望着他，他又转身喊远处的下属“XXX，你们要鸡翅不？”下属没有回应。

来吃他家主要是看到除了土鸡米线，还有喜洲特色辣鸡爪和豆花儿米线，当让都要尝尝。

土鸡米线，emmmmm，米线更细更软，口感比绵阳米粉粗一点点，鸡汤香味三个字：欠欠的。

喜洲还有特色美食是辣鸡爪？问了喜洲的朋友回：要说特色肯定是喜洲破酥粑粑！

不管是不是喜洲特色，这个鸡爪算是一个优秀的鸡爪，酸辣脱骨，除了略微有点肥腻。

最最期待的豆花儿米线，真的是期望有多大，失望就有多深，料种类多但不入味，混合在一起有多尴尬？

不咸不淡，不香不辣，也许平凡也是一种米线特色。

最后来说说在全成都已经有41家店的什家婆乌鸡米线。

听餐饮圈人士的观察：成都土家米线的的风就是从二十城附近的什家婆开始挂起来的。周围陆陆续续开了好几家。

我吃的这家在吉泰二路，41家店里好评最多的一家店。不过服务员很懵。一去我问“你们和二十四城那家最火的是一家吗？”店员“二十城在哪里？嗯，可能是吧”

依然黑黢黢几大盆乌鸡肉，铺满灶台。

土鸡米线很快上来，还加了一份鸡肝。

跟其它两家比，什家婆米线鸡油更厚实，因为用的碗也厚实，所以让米线散热更慢，油厚汤浓的感觉更为持久。

汤底厚重，香味更加突出，酸菜细软能融在汤中，把米线嗦完，汤都依然是热气滚滚。

鸡肝因为在鸡油中加热了一下，油沁沁的，细腻沙润。

这几家米线的价格都相差不大，小份土鸡米线12元-14元，一只鸡腿15元左右。

我问了问云南的朋友们，玉溪的朋友说：那种米粉一样的软米线，我们坚决不得吃。昆明的朋友说：我们只吃粗米线哦。似乎云南米线就像四川的面一样也有一个鄙视链。

土鸡米线会火，可能不是因为米线，也许是因为“土鸡”两字，让在城市中吃饭都在赶的人，觉得嗯，鸡汤总还是养生和健康。

在抖音上偶然刷到土鸡米线的老板伸着大拇指说”今天恭喜突破一个达不溜（W），这个曾经是做服装生意的（指加盟店老板），现在激情高昂“。

此条抖音下一位叫网友留言道：温江这边已经垮了一两家了！

土鸡米线这股风有会刮多久呢？