香菜的营养价值那么高,为什么还会有人不喜

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文：萧筱

我有一个朋友，从小就不喜欢吃姜、香菜、大蒜等口味特殊的食物，每次和她出去吃饭听到最多的话就是“老板，不加香菜”，为了怕老板忘记，还不忘加一句“我对香菜过敏”。

不吃香菜也并不奇怪，毕竟不吃香菜的人群还是挺庞大的，以下是各个地区不喜欢吃香菜的人群占比：

遗传学研究表明：喜欢吃香菜的人会闻到有一股淡淡的青草香味，但不喜欢吃香菜的人则闻起来像臭虫，吃起来像肥皂。人之所以会出现对香菜有不同口味，和嗅觉受体上的基因有很大的关系。女性相比男性更加敏感。

口味不同除了和遗传学有关系之外，还和从小的饮食习惯及家人的口味喜好有很大的关系。

如果这个家庭都不喜欢吃香菜，那么孩子不吃香菜的几率就会增加，但是最终结果，还要和未来接触的人有一定的关系。

我妈妈不喜欢吃羊肉，她觉得羊肉有一股羴气味，所以从小也不让我吃，于是就给我灌输了一种羊肉很难吃的概念。但是我遇见了我的老公，他经常会带我吃羊肉火锅，只有第一次觉得有点不太习惯，后来我渐渐觉得羊肉并没有像妈妈口中的那么难吃。

所以，孩子的饮食习惯和家长有很大的关系！

香菜的营养价值都有哪些？

中医上讲：香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。

主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

而且香菜的营养价值也很丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。

香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的禁忌人群有哪些？

宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；此外还适宜于食欲不振、胃滞腹胀的人食用。

忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

香菜都可以做成哪些美食呢？

香菜一般都是当做配菜，从而起到点缀主食的作用。

还有就是当做调味品，用它的香气来提升食材的鲜味。

比如：

1.鱼汤

鱼汤煮好后放入几个香菜叶，不仅能让鱼汤更加鲜美，还可以增加视觉的美感。

2.凉拌牛肉

这样点缀出来的牛肉更加的有食欲感。

3.香菜沙拉

减肥的好帮手！

我是萧筱，一个喜欢吃的营养师。左手写字，右手带娃，用心热爱生活。