德宏美食全集你吃过哪几样

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德宏美食甲天下。关于喜食酸辣的云南德宏人来讲，历来不会缺好吃的。德宏的美食不光味道好，还由于其原生态，衰弱，新鲜等等被人称颂。当日，小编就采集了大部份云南德宏名头响铛铛的菜品，你即使看看也会垂涎欲滴的。有机缘，你来德宏，我带着你，尝一尝这打击你味蕾的适口。

撒撇

撒撇时时有两种：一种是苦撒，另一种是柠檬撒。最佳吃的做法是将用棒子敲得一丝筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上非凡的野香菜和韭菜，这捏拌，必然要将两者弄得险些合为一体才算及格；并且这牛肉，必然敲击到口中也感到不出肉粒来那种水平；这是整道菜的精华地点，一点儿也草率不得。假如是苦撒，就将牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中搅拌匀称，用米线、肝片等蘸了吃。不过这菜有点怪，不是有非凡采用技能的美食家，估测不能尝出它的好来。有点苦苦的，也许熟吃，也也许生吃，因单方青睐而定。柠檬撒的蘸水采纳本地产的柠檬榨汁兑成，非凡开胃。

傣味蜂蛹

云南虫豸席里的一路名吃，把刻意选择的蜂蛹炸酥后参加木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，酸辣爽口。揭示：借使你历来没有到过傣家做客，历来没吃过傣味，那末即使放胆去吃，最佳不要问这是甚么，那是甚么，横竖唯有好吃，口感好就好了，不要惧怕，吃了不会坏肚子。普遍都是吃咱们曾经习惯的食品，偶而吃点不大熟练的东西，感想一下异地风情，这也是观光者历尽艰辛出来观光所要追寻的。

傣族酸菜

傣族人觉得，食痛心爽眼亮、助消化，有消暑解热之成效，故傣味中以酸为适口之冠，每餐无酸不食。酸扒菜、酸笋鱼、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等等，没有“酸”味，傣家人是吃不香也睡不好的。是以，到德宏，找一处幽深的傣家竹楼餐厅，好好品一次“酸”味，到也别具风情。

泼水粑粑

每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是采用上好糯米水磨成吊浆粉，参加适当红糖，将吊浆粉与红糖揉合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形便可上蒸笼。蒸熟后的粑粑，松软而富裕弹性，还可在粑粑内包上馅心。这类漏水粑粑可保管一周，变硬可油煎。有人称它是傣家年糕。

每年的4月12日为泼水节，各个傣族村寨以及汉族同族会别离派出代表在节日前一天到山上采花；在德宏，泼水节有“大泼三天，小泼七天”之说。也即是说团体狂欢的时光时时有三天，在这三天里，破晓的时光是众人舞蹈，吃泼水粑粑的时光（免费分发哦！）。

竹筒舂野菜

景颇族生涯的山区，野生菜果茂密。景颇族的竹筒舂野菜最具特性，有“舂筒不响，用饭不香”之说。舂野生鱼腥草，取其根，加豆豉舂制而成，称豆豉根，是景颇族当家野菜之一。

景颇盗窟的背阴幽谷、林边、田埂和凹地草丛中成长的鱼腥草，其叶碧绿，根白长，食之能消热解暑，可治扁桃腺炎、气管炎、肺炎等多种症状，是菜药合一的野生菜。景颇族另一路名菜是舂马蹄菜。马蹄菜，因叶像马蹄状而得名，擅长田埂、水渠边，整年可采，雨季最肥。加工办法是把马蹄菜洗净后拌辣椒、番茄、豆豉、盐巴等佐料放入竹筒舂制，也可揉搓后，加佐料拌制而吃。食之能解毒消肿，可治扁桃体炎，外悲痛、痢疾、中暑泻肚、疗疮疥肿等症，是菜药合一的野生菜。别的，再有舂野生芫荽。野生芫荽，又叫缅芫荽，原产于缅甸、泰国。它生擅长树下、路旁和荒草地上，景颇盗窟处处看来。其叶似龙舌兰，叶边有刺状齿，立秋后抽出花茎，开白花或淡绿色花，有希奇之幽芳。它可做佐料，可做舂菜。食用可治伤风、胸痛、消化不良、肠胃不适等症，是景颇族的重要佐料和常食野菜。

景颇鬼鸡

这道菜听起来怪吓人的吧，然则味道好极了！此菜然而有原因的，景颇族史书上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”即是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在朝外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等关连配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。

为了能经常吃到这道适口，聪慧的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并做为宽贷宾客的上好好菜。

竹筒饭

竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区郊野制做或在家里用柴炭烤制。竹筒饭风韵非凡，积厚流光，苍翠的竹节里，米饭酱黄，芬芳飘飘，口感柔韧，味道极佳。

竹筒饭分为普遍竹筒饭和香竹糯米饭两种。普遍的竹筒饭，哈尼、拉祜、布朗、基诺族公众都常煮食竹筒饭，大常见于野炊时自烹自食。煮竹筒饭，唯有砍一节新鲜嫩竹，将米放在竹节内加水，而后放在火塘上烧煮焖熟，再剥去烧焦了的外皮，便可掏出米饭食用。猎人们常将竹筒带饭砍成两半，各端一半食用。这类米饭包着一层白色竹瓤，米饭带有竹子的幽芳，使人领悟一种非凡的山情野趣。

香竹糯米饭，在傣语里称为“考澜”，是用一种具备非凡香味的香竹“埋考澜”煮制而成。香竹属于禾本科竹类，杆细如羽觞，竹节长两尺多余，内壁粘有一层具备非凡香味的白色竹瓤。煮制香竹饭要采用早年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。

把提早泡软淘洗好的优良糯米，装入竹节，稍加净水，而后用芭蕉叶塞住竹筒口，置于炭火或烤炉内用微火烘烤，至米饭逼近熟时，掏出竹节顿上几下，再持续烤至米饭熟透便可。食历时，用刀或木锤先悄悄锤打竹节，使米饭与竹子内壁松开，剥去竹片便可食用。

火烧乳猪

火烧乳猪是傣族待客的一路甲等菜。要采用德宏小耳猪，皮薄、肉质细嫩，最佳半年左右的小猪，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待披发肉香时便可切片出席。食时要配傣味蘸水碟。

泡鲁达

透亮的杯子上，有焦焦的面包小片，面包片上是新鲜的椰丝，下面是漂着冰块的乳白色的水，插着摩登的麦管，色调充盈极了。泡鲁达用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加之冰块和水做成，甘甜扑鼻。最佳吃的原本是面包干，泡在奶香浓密的冰水了，又酥又脆又甘甜，实在太好吃了！

这个适口的小点心是云南的瑞丽区域的特产，是傣味里的一种饮料，也有的说是从泰国引进的一种冷饮甜食，风行除冬季之外的周全时节。

傣族小锅米酒

傣族小锅米酒，每锅均为简单米种酿制而成，约45°，酒色精醇，酒味甘爽适口。这类酒，昔日为傣族家庭办喜讯款待宾客特意酿制，产量很低，跟着社会往来的扩张，这类酒又为各方宾客所嗜好，登上高档宾馆酒楼的高雅之堂。

过手米线

过手米线是阿昌族最满意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成明净的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状便可。

吃时因需先取一团米线置于手心，而后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘倘有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品味一番后都咂嘴咂舌地歌颂："旷世好菜！"

傣族烤牛肉

傣族的烤牛肉也是一路适口好菜。将杀好的水牛肉割成小条腌好晒干，吃时放到热灶灰里捂熟，拿出来拍去灶灰，用块纯洁木头把它敲打松软便可进口了。傣族须眉晚餐时，经常就着烤牛肉逍遥地饮酒，延续喝到很晚。

香茅草鸡

这道乍听起来有种使人垂涎欲滴的感到，香茅草不过是一种披发着幽芳的草根云尔，傣族人却将它搬上了宴席，与浓香土鸡放在一同煮制成适口的“香茅草鸡”，肉香中飘着淡淡的香茅草味，亦浓亦淡，堪称美不胜收。

酸笋

生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特性，而令傣家菜别具风韵的最重要出处便在于香料非凡——据质料显示，我国共管八百余造就物香料，仅在云南就有五百余种。傣族延续就有食酸笋的习俗，在亚热带区域漫山的竹林里，竹笋取之不尽，寓居在这炙热区域的傣族人，将充盈的竹笋做成酸笋调味品，一方面食酸能防暑解热，另一方面也也许很好地保管。

制做时取净罗汉笋(又叫甜笋)切丝，放入净水漂浸，以后捞进大缸使劲压紧、封口，安顿半个月待变“臭”变酸，就也许做调味品了。他们用酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食品，味道鲜、酸、辣、脆，妙弗成言，傣族人敷衍哪家都有百来斤酸笋，一天也离不开。而第一次吃酸笋的人，大大都都难于采用它的怪味道，吃过频仍又会被它臭中带香的神奇口感所征服。

各式虫豸

将虫豸做为菜肴端上宴席，初来乍到的人眼见此情此景，定然是一阵不寒而栗。但寓居在德宏的傣族、景颇族、德昂族于今还保存着以虫豸为食品的习惯，譬喻用蚂蚁蛋、竹虫、蜂蛹、花蜘蛛等等来制做适口好菜，听起来有点惊心动魄，但吃在嘴里倒是唇齿留香，绝对是道下酒的好菜。斗胆的游人，能够一试，养分得很！

煮螺蛳

螺蛳可炒可煮，炒的办法小异大同，可煮的口味却各有特性，盈江街上傣族卖的煮螺蛳做法就很非凡，口味也非凡，详细做法是：先将螺蛳净水浸泡二三日，使其吐尽泥水，同时备好帕哈、香菜、茴香、四时豆、花椒叶、生姜叶等配料。烹煮时，先将熟猪油（香油亦可）加热，再将螺蛳放入锅中，翻烘，此后参加酱、豆腐水、葱、蒜、辣子、精盐举行烘焖，着末把肉汤和配料一并放入锅中，煮一小时后便出锅食用。

涮涮辣

假如有“吹嘘大王”敢说他吃尽天下辣椒也不会耳丹心跳，那就带他到德宏来吧，让“涮涮辣”闹他个雷霆万钧。德宏盛产的“涮涮辣”可算是辣中之王，传说其辣味比其余辣椒超出二三十倍，用“涮涮辣”调制蘸水碟，唯有点到为止，在蘸水碟里打个滚，其辛辣之味就已绝顶。

原因：爱云南

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