今日小寒,要多吃一谷二肉三蔬,健康风

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一年一度的小寒又来了。

今日小寒，太阳也应景似的躲了起来。

坐在电脑前码字，即使穿了厚重的衣服裤子，如果没有开电暖炉，还是有冷意袭来。

还好面对的是美食，看着就有一股暖意。

在我国北方，流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法。

意思是说，在北方小寒节气要比大寒节气的时候更冷，而且这并不是什么稀奇的事情。

小寒一般是在“二九”到“三九”的时段，这时候也是我国北方地区一年中最寒冷的时段。

北方小寒过后大寒气温稍升高。而在南方，最冷是在四九天，四九比三九更冷。

四九时处于大寒节气内，所以南方地区大寒比小寒更冷。

很多朋友可能不了解二九，三九，四九这些指的是什么？

其实我国农历节气有“九九”的说法，用来计算时令。

计算的方法是从冬天的冬至曰算起，每九天为一“九”。

第一个九天叫“一九”,第二个九天叫“二九”，直到九九、十九，一共90天。

冬至一般为每年的12月23日左右，90天横跨整个冬天。

在这三个月中天气逐渐变冷再回暖，我国民间广为流传的冬至九九消寒歌。

生动形象地记录了冬至到来年春分之间的气候、物候变化情况。

小寒大寒，冷成冰团，小寒的寒冷程度可想而知。

俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，在小寒节气，要多吃“一谷二肉三蔬”。

平时注意日常保暖，吃健康风俗美食，暖身又暖胃。

吃一谷

大寒小寒，糯米驱寒，小寒节气最适合吃的是糯米了。

民间传统认为糯米比普通大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。

传统的一般是吃腊味糯米饭，最近我还迷上了家里附近泰式椰浆糯米饭，自己做也好吃哦。

腊味糯米饭

准备食材调料，糯米g/干虾仁20g/腊肠50g/腊肉50g/小葱1颗/蚝油1勺/干香菇5朵/炸花生/玉米粒/豌豆仁适量/胡萝卜半个/食用油10ml

第一步：把糯米和玉米一起淘洗干净，加适量水按煮饭键即可，注意水刚好跟米平齐就可以。

第二步：虾仁和香菇用温水泡发，所有食材切好备用。

第三步：起锅下油烧热，先放入腊肠腊肉炒至透明出香味。

第四步：再接着放入胡萝卜丁，虾仁香菇碎和豌豆仁，调入蚝油再炒2分钟即可。

第五步：玉米糯米饭煮好后开锅，在米饭上放入平铺炒好的腊肠食材，盖上锅盖再焖5到10分钟。

第六步：最后揭盖拌匀就可以开吃！记住一定不要加盐了，因为腊肠腊肉是带盐的食材，盐已足够。

泰式椰香芒果糯米饭

准备食材调料，泰国糯米g/芒果1个/椰浆ml/糖粉15g/盐2g

第一步：将泰国糯米淘洗干净，加水刚好没过糯米。

第二步：在蒸糯米饭的时候，另起锅加入椰浆，糖粉和盐搅拌均匀煮开关火。

第三步：芒果去皮去蒂，去皮的芒果去核切块，均匀的放在盘子中备用。

第四步：糯米蒸熟开盖，趁热加入煮好的椰浆酱，用汤匙搅拌均匀，椰浆留20%左右后续使用。

第五步：盖上盖子再蒸5分钟，用汤匙重新搅拌均匀。

第六步：把米饭装入小碗中，将装好的小碗糯米饭倒扣在盘中，摆上切好的芒果块。

第七步：淋上剩余的椰浆酱，点缀上薄荷叶，最后撒上白芝麻增香，好吃的泰式芒果椰浆糯米饭完成。

吃二肉

除了吃糯米饭，小寒节气羊肉和鸡肉也非常受欢迎。

羊肉在冬天吃可以起到暖胃的作用。

羊肉较细嫩，虽有一定羊膻气，但营养价值高。

有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素，且脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。

胡萝卜山药羊肉汤

准备食材调料，羊肉0g/铁棍山药g/枸杞10g/姜10g/芫荽2棵/胡萝卜一个/胡椒粉少许/盐适量/大葱半根

第一步：胡萝卜和山药去皮洗净切块，羊肉洗净切块。

第二步：锅中加冷水没过羊肉，放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。

第三步：捞出羊肉用清水再次洗净，取高压锅，放羊肉和胡萝卜，加姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透。

第四步：羊肉煮熟后放入枸杞和山药，煮至山药熟后调入胡椒粉和盐，最后起锅撒上香菜碎即可开吃。

十珍山菌煲鸡汤

在老南京有逢九吃鸡的进补习惯，所以在小寒和大寒四九的时候都可以吃鸡。

鸡肉在文火慢煲的过程中，营养会溶于汤中，易于被人体吸收，是冬季进补佳品。

准备食材调料：三黄鸡1只/生姜10g/菌菇汤料包1包/盐适量/葱结

第一步：拆开十珍山菌汤料包倒入碗中，加入清水洗净浸泡30分钟。

第二步：把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中，再放入葱结，洗净拍扁的姜片去腥。

第三步：再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中，包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等。

第四步：然后加入纯净水没过食材，盖上盖子开中小火炖煮60分钟。

第五步：然后开盖撇去浮沫，加入适量盐，再炖煮10分钟左右就可以了开吃啦。

吃三蔬

山药这种食物，可谓老少皆宜。它口感好，营养丰富，也特别适合冬天。

除了和羊肉汤一起煮山药羊肉汤，也能单独成菜。

蜜汁山药

准备食材调料，山药g/醪糟酒酿30ml/枸杞10粒/蜂蜜20ml

第一步：山药洗净切条状，上锅蒸熟取出。

第二步：待凉后淋上蜂蜜和酒酿，点缀上枸杞，一道简单的甜品蜜汁山药就可以享用啦。

白菜炖粉条

天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗，黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。

如果没有买到黄芽菜，就吃白菜就好了，本就是冬季的食材，小寒吃也很不错哦。

准备食材调料，红薯粉80g/三层肉g/娃娃菜2棵/蒜苗10g/桂皮5g/胡椒粉1g/甜面酱1大勺/酱油2勺/姜5片/干辣椒5个/八角2个/食盐适量

第一步：娃娃菜洗净切小段，菜帮和菜叶分开装，三层肉洗净切片，同样放玻璃碗里备用。

第二步：三层肉下锅煎出油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，煸炒出香味，再下菜帮炒至变软。

第三步：下菜叶炒匀后转移至炖锅中，炖锅中加入适量开水，并调入酱油，食盐，甜面酱，胡椒粉煮开。

第四步：最后加入泡发的红薯粉煮5分钟左右，再撒上蒜苗煮1分钟即可关火，简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。

烤红薯

小寒天气还有一种美味是烤红薯，滚烫的捧在手心里，不仅好吃，还是天然的暖手宝。

准备食材调料，红薯6个/铝箔纸一张

第一步：地瓜用清水洗净，用毛巾把地瓜表面水分擦干净待用。

第二步：烤盘先铺上铝箔纸，把地瓜排放好。

第三步：烤箱先预热，再把摆好的地瓜放进烤箱，开上下火，度烤40分钟左右。

第四步：烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的，会有糖汁流出来，这样的烤地瓜吃起来最香。

菊子物语

当然小寒的美食还有很多，比如糖炒栗子，萝卜等等。

您家乡有哪些美味的小寒美味，也欢迎在评论区留言分享哦。

当然除了美味，还有运动也是非常重要的。

俗话说天寒人不寒，改变冬闲旧习惯。

一早一晚勤动手，管它地冻九尺九。

总的来说，小寒来了，春天还会远吗？年我们一起加油哦。

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本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的