荒野维生食物之野菜系列刺芫荽

刺芫荽

大香菜、香荽、胡荽、大芫茜、越南芫茜香菜、假芫茜、洋芫茜、香信、番香茜、野芫荽、臭刺芹、刺芹。

为伞形科植物刺芫荽的嫩茎叶和幼苗。

多生长在林边、路旁。野生。也有人工栽培。我国广西、广东、云南等大部分地区均有广泛分布。

采摘刺芫荽的嫩茎叶和幼苗。

多年生草本，高达10~60厘米，全株有特殊香气。根纺锤形。基生叶革质，倒披针形，长10~18厘米，宽2~3厘米，基部渐狭而成一阔而扁平的柄，边缘有硬骨质和刺状锯齿，羽状脉达锯齿尖端成硬刺；茎生叶短而硬，3~5裂，或不分裂，疏生尖刺。花瓣直立，粗壮，二歧分枝；头状花序极短，生于茎之分叉处；总苞片5~6，叶状，边缘疏生尖刺；小苞流线形，比花略长；小花多数，花色为白色或淡绿色。双悬果球形或卵形，长1毫米，有球形茶色小凸瘤。花期4月。

刺芫荽味辛，性温。具有健脾益胃，疏风除热，理气止痛，利尿消肿作用。治消化不良，感冒胸痛，肠炎腹泻，蛇咬伤，跌打损伤，水肿，麻疹不透，咽痛，呕逆，烫伤，脘腹胀痛。

食用部位为刺芫荽嫩茎叶和幼苗。全年采摘嫩茎叶和幼苗，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水漂洗再揉干水分，可做凉拌、炖汤、炒食、煮食。