即将入夏,做凉拌菜更爽脆好看,放什么醋特

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即将入夏，做凉拌菜更爽脆好看，放什么醋特别关键，教你正确做法

黄瓜又叫胡瓜、青瓜，富含维生素C、维生素B等营养元素。在这春末夏初交替的日子，天气也开始渐渐热起来，此时正是黄瓜大量上市的季节。黄瓜口感脆嫩，价格又实惠，和黄瓜最佳搭配的是凉皮，大人小孩都爱吃，成为人们餐桌上一道很受欢迎的凉拌菜佳肴。

昨天女儿就说看到好多人开始吃凉皮了，她也想吃黄瓜拌凉皮，于是我一大早去买新鲜的黄瓜和凉皮。本以为黄瓜少说也要3块钱1斤，谁知来巧了，碰上一位大姐拉着一车黄瓜吆喝着5块钱3斤，我一下买了6斤回来，这回可以吃个够了。

用黄瓜凉拌凉皮，好不好吃关键在调料上，如果你以为不过是腌一腌浇点醋拌一拌，那就错了。调料汁的调配也是有技巧的，特别是用什么醋非常关键，这就是为什么你调的调料汁不如人家卖凉菜的调料汁味道更香的原因。往后会一天天热起来，会常吃到这道菜，不如跟我一起学做起来吧！

黄瓜拌凉皮

食材准备：黄瓜2根、凉皮克、蒜头1个、香菜2棵、红干椒或辣椒粉适量、米醋2大勺、芝麻油3滴、盐1小勺

小提示：为了色泽更好看，口感更棒，用米醋会更棒，其他食材可以根据自己和家人的口味喜好，进行适当调整吧。

制作过程：

1、先准备好以上所有食材，然后将凉皮焯水后捞出来在凉开水里过一遍。这种凉皮是用豌豆粉做的凉皮，口感滑爽劲道，很适合用来做凉拌菜。

2、将香菜洗干净，蒜头拍一拍去皮，再把两种调味食材都切碎。

香菜也许有的朋友不认识，有的地方又把香菜叫芫荽。

3、将红干椒剪碎放在碗里，放入食盐，然后再浇入1大勺烧热的食用油搅匀。油别放太多，很多人因为放太多的油，凉拌菜吃起来太油腻，这得注意下。

4、接下来再加入米醋和2大勺高汤搅拌均匀，调料汁就做出来了。喜欢吃酸一点的，可以多放点儿米醋。用米醋做凉拌菜既颜色好看，口感也很醇香。没有高汤也可以直接用凉开水代替。

5、将黄瓜洗干净后，用刮丝器将瓜皮刮一刮，然后切成粗条状。注意黄瓜不用去皮，刮花一些看起来更好看更有食欲，当然你要喜欢去皮也是可以的。

6、将凉皮、黄瓜、香菜、蒜蓉都放入一个大碗中，加入盐颠一颠，筛均匀后腌制2分钟。

6、然后装盘倒入调味汁即可食用。注意：黄瓜要想口感脆，千万别腌制时间太长。

这道凉拌菜就做好了，爽脆又开胃，无论是喝小酒还是家里来客，都非常实用。

小贴士：

1、用来做凉拌菜，挑选粉皮也有讲究，用红薯粉做的凉皮，时候用来煮火锅和炒食。用豌豆和小麦淀粉做的凉皮，时候用来做凉拌菜

2、调料汁做到不油腻，但很鲜美又入味，千万别放太多的油和鸡精，醋宁可放米醋也不放陈醋，这2点很关键。

天热了，我家只要有这菜，连炸花生米都要靠边站。不知道大家是否喜欢吃黄瓜凉拌凉皮？欢迎大家来谈谈这道菜你是如何做的？还有什么更好做法？

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