自制香肠脆皮肠玉米肠烤肠风干肠

爱生活爱分享，太久没有登录了，生活还在继续，继续热爱生活。孩子们平时喜欢吃肠，去超市、去公园、去餐厅无处不在的添加剂，让我惶恐，还是自己手动操作更放心，肉质OK，调料OK，这样我就OK了。

By豆粉

用料

猪肉5斤白糖适量生抽适量食用油适量羊肠衣1包辣椒适量糯米酒适量白胡椒粉适量孜然粉适量水适量玉米淀粉适量玉米粒适量扎线适量黑胡椒粉适量

做法步骤

1、70%和90%瘦度的肉馅

、放入盆中

3、加入自己喜欢的口味，辣的、玉米的、孜然的、五香的或者其他等等

4、辣椒粉、适量盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、糯米酒、食用油、白糖

5、玉米的加入盐、淀粉、生抽、五香粉、食用油

6、五香的加入五香粉、盐、黑胡椒粉、糯米酒、食用油

7、孜然味的加入盐、孜然粉，孜然粒、食用油，生抽

8、将葱、花椒用热水烫几分钟，适量倒入不同口味的肉馅中打搅

9、顺时针一个方向搅拌均匀

10、猪肠衣放入适量白酒泡水一个小时

11、用清水龙头清洗干净

1、肠衣头部打结，灌入灌肠器里

13、用线段打结，用牙签扎眼排气

14、晾晒五天微缩干了

15、用凉水蒸三十分钟后电饼铛里煎一下，插个筷子就是脆皮烤肠了

小贴士

灌完肠记得用牙签扎眼排气凉水下锅蒸

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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