徐州特色美食丰县篇,这些当地美食特产你值

丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。处于淮海经济区中心地带和华北平原的东南边缘。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿。

丰县羊盘肠

自班迁出使西域，将这项美食传入汉朝，经汉文化发源地徐州丰县千年演变，这就是：羊盘肠！羊盘肠是丰县的一道街边美食，很多丰县的男女老少都喜欢吃，一定要配刚出炉的丰县特有的夹反手烧饼吃。那味道简直是太美，到丰县的朋友强烈推荐尝一下。

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丰县烧饼

丰县制作烧饼俗称“打烧饼”，在县内已有百余年的历史。丰县烧饼以其外脆内暄、香甜可口著称，为丰县特色风味小吃之一。民间儿童种牛痘，七天后姥姥前去看望，俗称“揭疙疤”，烧饼为必带品，此俗沿袭至今。其他地方只要是带芝麻的烤饼，统叫烧饼，唯独丰县，将两口大黑锅扣在一起，中间烧木炭烤的圆圆的饼，才叫烧饼。县置于瓷盘内，以半握的拳头沾面水、以转圈的方式将面团压挤成中间薄、周边厚的饼状，双手整修周边，形成直径约10～15厘米的圆饼；上涂糖稀、芝麻，将面饼翻置于半握的拳头上，送入炉内，贴在炉壁上；经木炭火烤约5分钟，即可将香喷喷、黄灿灿的烧饼取出炉。

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五香驴肉

五香驴肉是江苏丰县的当地特色小吃，驴肉细嫩味美，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美称，颇受当地消费者青睐。其制作工艺十分精细，用料考究，选用优质的驴肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的驴肉色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻。

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羊肉水煎包

羊肉水煎包是江苏丰县的特色小吃，其选料十分精细，选用面粉、羊肉为主要原料，再配以洋葱、大葱等配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的水煎包外酥里鲜，口感甚佳，十分美味。

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丰县羊肉汤

丰县羊肉汤是江苏丰县的特色小吃，有着非常悠久的历史。古老丰县城北关是回民聚居区，一条街几乎都是清真字样和回民标志，极富民族特色。这里羊肉汤别具风味，声播四方。不管你走进哪家羊肉汤馆，都是干净的招牌、干净的桌椅、干净的灶台和干净的老板。

大铁锅中的汤水被熊熊炭火紧紧拥抱着沸腾翻滚，羊肉、羊架、羊油和材料包隐约其间，一股特别香味蒸腾弥漫，诱来一批又一批食客。丰县北关羊肉汤源自唐朝，烧制过程十分考究。先将羊肉羊架在清水中浸泡个把小时，捞出放进冷水铁锅，大火烧开，去除血沫污物，放入姜、白芷、香叶等，继续大火烧煮，待肉熟至恰当程度捞出放凉，喝汤时大刀切片，与汆好的粉丝一起放入碗中，加兑锅中滚沸汤水，再撒上葱花、芫荽，放适量辣椒油和米醋。用料和烧汤环节又把关严格，因此这地方羊肉汤营养丰富，鲜美异常！

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丰县帝王粥

江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地，故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。

相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人肌又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝，其母却然念念不忘那顿救命饭。于是，刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人，将他们迁至长安新丰宫（今临潼骊山新丰宫），圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。如今，在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风，而且那粥也被称为“帝王粥”。

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制法：将黄豆小米分别掏洗净，再分别用请水泡涨，然后分别用豆浆机磨成浆。再把把豆浆倒入锅中，烧沸后加入小米浆，而且边加边搅动，加完后继续煮至熟，起锅盛入碗中。

蜜制蜂糕

相传，明万历年间，丰县城里有个虔诚的伊斯兰教徒，其母患病，医治不愈，他用面筋、香油等作料制成糕给母亲滋补身体，结果其母亲身体病愈，蜜制蜂糕便由此而来。后经历代糕点师改进制作工艺，蜜制蜂糕成为丰县特产，在苏鲁豫皖毗邻地区享有盛誉。

蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，擀成片状小块再用洁净的素油炸成蜂窝状，加适量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔饼等佐料，最后以麻油拌和，上盖绵白糖，即为成品。其为长方形，表面为白色，底部呈金黄色，组织呈蜂窝状，质地酥松，香脆可口，甜而不腻，别具风味。年老体弱者每日早晚用开水冲食一次，能止咳润肺、滋身壮体，对治疗哮喘、支气管炎等老年性疾病有良好的辅助作用。因其具有润肠通便和久服不泻的特点，也是慢性肠炎、消化功能紊乱症患者的滋补佳品。

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