这些专属春天的美味,请不要辜负它

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春到尘世草木知”，这几天的北京，春季的滋味分外剧烈。没有雪的冬季业已昔日，咱们或许该当为了春季做点甚么。终归，即使咱们善待春季，春季也会同样如斯。

那末，就让美食与春季，就在这边相会吧。

香椿香椿，就像“香菜”同样，有人避之不及，有人奉为天物。《舌尖上的华夏2》有认真先容香椿：惟有华夏能人会将它当做美食。

香椿芽被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨先后，鲜活萌生的香椿叶芽，好似翡翠玛瑙，缀满枝端，香味清香，养分之充实远高于其余蔬菜。这时，爱好尝鲜的吃客们，好似也早已闻到了春椿特有的香味，各处找寻着这春日大天然的馈遗。

记得小光阴姥姥家的天井内里有三颗香椿树，每年这光阴家里亲戚都群集过来GOU（摘）香椿，因这几颗香椿树曾经长了10多年，于是这已有3米高了，想品味这口鲜儿，就显得不会那末简朴，咱们制做一个摘香椿的神秘，两根竹竿绑在一同，在竹竿的顶端栓一个小铁钩，伸到树梢，瞄准香椿芽悄悄一勾就掉下来了，再有要必定技术不然简朴把树梢弄折。

对于香椿的做法：

香椿的吃法有许多，人们探索不同的口味，做出了充实多彩的美食，有香香椿拌豆腐、豆皮香椿卷、五花肉炒香椿、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋，再有香椿馅饺子等，手段繁密，不可胜数。当日在这边我只是先容几个常吃又很简朴的制做办法。

香醋摊鸡蛋

Step1

香椿必定要先用沸水焯一下，由于香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，也许会在体内孕育致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就也许撤退2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。是以，烹饪香椿前都要焯烫一下。

Step2

烫好的香椿切碎，筹备好3-5个鸡蛋，把切碎的香椿放在鸡蛋液内里搅拌，放入适当的盐、料酒再次搅拌匀称。

Step3

锅中倒好油，把搅拌匀称的香椿鸡蛋液倒入锅中，比及表面蛋液凝聚后，蛋液疏松后翻个反复便可出锅。

炸香椿芽

1.将鸡蛋打在淀粉中，加适当水调成糊状。

2.往调好的糊中加盐和胡椒粉。

3.将香椿放入沸水中马上焯烫至绿色便可，捞出沥水。

4.将香椿一一挂糊，下锅炸至微黄出锅。

小贴士：炸香椿鱼不宜过老，糊的浓度不行太稀，不然炸出的香椿鱼会由于香椿叶炸干而发苦。

香椿拌豆腐：

1.将香椿芽洗净切碎放入碗中，用沸水浇透，待水凉后篦去水份，放入盐、味精适当；

2.将豆腐在沸水中稍煮一下，并切成小块；

3.将切好的豆腐、香椿放入折衷盆中，淋入花椒油，即使味淡可再加一些盐，用筷子调匀便可装盘上桌了。

榆钱

“阳春三月麦苗鲜，儿童携筐摘榆钱。”

榆钱儿也叫榆荚，即是榆树的种子。绿色、片状，中心鼓出来，边际处薄薄的，碧绿扁圆，一分钱巨细，由于它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。

榆钱儿脆甜绵软，幽香爽口，又因它与“余钱”谐音，含义着安好富贵，中心鼓出来，边际处薄薄的，碧绿扁圆，有点像削减版的铜钱，故而得名。它气味幽香，每一簇都有许多瓣榆钱牢牢地拥抱在一同，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气味。

直接生吃：

小光阴根本上都是捋一小把直接吃，属于零食。此刻要考究点。把榆钱洗净、晾干，放在盘里，列入白糖，或许再添点儿西红柿丁、黄瓜丁，既悦目又好吃。即使爱好咸味的，就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等。记取：为了强壮少吃咸！

榆钱饭：

1、把采摘来的榆钱捡去枝杈，把榆钱用净水浸泡一段功夫。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水份，以榆钱潮湿为准。

3、把榆钱盛到纯洁盆里，边悄悄的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入一些精盐，拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右便可。

7、取纯洁的小碗倒进蒜泥，调入两汤勺凉拌醋，一些的味极鲜酱油。

8、爱好辣味也许再调进一汤勺的油残暴椒油。

9、结尾调进适当的精盐，调匀。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，滋味更崭新。

榆钱粥

做法和做个别的蔬菜粥同样，将米熟时再放洗净的榆钱，延续煮5～10分钟。加适当调料，即是榆钱粥了，吃起来香喷喷的，味美无限。

做馅。

将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口。

夙昔吃榆钱，是为了生计；小时吃榆钱是好玩；此刻吃榆钱，是为了尝鲜。榆钱成长的时令性强、生永久短，受区域影响，也即是试试鲜，不行能每天吃，于是对炊事养分摄取和强壮的影响有限。

荠菜

荠菜的养分代价很高，荠菜含卵白质相对较高，钙含量较高。

所含粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多为人体所需的养分物资，于是俗谚说“三月三，荠菜当灵丹”。有防备癌症、推进胃肠蠢动、抗凝血和降血压等影响。

荠菜水饺：

荠菜水饺，让你的味蕾在春季开启。

槐花

槐花个别在4、5月份着花，每到花期莅片刻，一串串小白槐花缀满树枝，淡淡的素雅的幽香，沁民心脾。槐花不单悦目，还也许摘下来做汤、拌菜吃，或许做成槐花糕、包饺子。

把水烧开，放进洗纯洁的槐花，再放入调好的面糊，等凉了今后，满房子芬芳扑鼻，比甲等的茶还要香，吃事后全日感应花香在口。

蒸槐花是开胃，解馋的。春季即是要吃嫩叶和鲜花，完全感触到春季的气味，把春季吃出来。

蒸槐花做法：

1.新鲜的槐花洗净焯水

2.槐花中列入干面粉（平凡面粉便可），拌匀

3.裹了面粉的槐花放入碟子中，蒸锅上汽后，蒸7、8分钟关火

4.调味汁撒到蒸好的槐花上便可

春季这个时令，除了这些，再有许多野菜也许吃，好比马齿苋、苦菜、蒲公英...都很好吃又天然养分。

野菜不要随便采摘，好比公园、路边，一是不能随便摧残处境，二是有也许被喷洒农药、有毒。于是，最佳买来食用，或许任劳任怨去野地内里找一找。

野菜上有杂质或杂菌，于是洗净后用淡盐水浸泡杀菌，牢记。

图片均来自于网络