云南云县土鸡米线,你吃过吗

白癜风知名专家 https://m.39.net/pf/a_4325801.html

米线，云南人喜爱之食物，米线的吃法和做法，种类繁多。云县土鸡米线在云南各处都可见，但说到最正宗，却在其发源地临沧的云县，土鸡米线在云县众多米线小吃中，以其独特的风味，成为最具特色的一种，如今风靡全省，遍及城乡。一方水土养育一方人，不同地方的人对食物的喜好，也源于长期饮食习惯。云南人对米线的喜好，使得每个土生土长的云南人或多或少都会有一丝情结。土鸡米线作为临沧云县极具特色的一道传统小吃，在云县可谓是家喻户晓。到云南云县没吃碗云县米线，如同没来过云县。云县米线虽没有过桥米线那么名气大，但云县米线在临沧，乃至云南特色小吃中却占有着一席不可撼动的地位。

云南云县土鸡米线

地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越的自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良的云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“土鸡米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。土鸡米线香甜可口，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。云县土鸡米线，看上去毫不起眼，特别是鸡肉微黑的色泽，感官不佳，但却香气四溢，吃起来，汤浓鲜香、鸡肉鲜嫩肥美，不腻不燥，可口细腻，爽滑香浓，令人回味无穷。

云南云县土鸡米线

云县土鸡米线制作方法简单，用本地山地乌骨黑肉肥母鸡，以2至2.5公斤左右为宜，先将鸡宰杀褪毛清洗干净后，加入适量盐巴和胡椒、草果、八角等各种香料入锅煮熟，再加佐料配制精卤。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加新鲜鸡肉汤，盖以卤鸡汁鸡块，加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料，其口味鲜美、香气四溢。云县土鸡米线用料考究，做工精细。云县土鸡米线，最大亮点在于鸡，鸡肉煮出来后有嚼劲、肉紧、鸡皮入口即化、香气十足，吃再多都不会觉得油腻。香浓的鸡汤加煮好的米线，其配料也繁多，腌菜、酸莲花白、小米辣、油辣椒、芫荽、葱花、酱油、酸醋、花椒等等，放多放少由自己口味决定，再配上炖得又香又烂的一只鸡腿或者鸡翅膀，堪称完美。

云南云县土鸡米线

外出打拼的云县人，日久天长，除了思亲，就是想米线。某日游子归来，一下车，就得急切选一家自己钟爱的米线老店、吃碗米线，解解馋。坐下后，不大会儿，热气腾腾的大碗米线就被送到面前。拿起筷子，捞起筋道的米线，未到嘴边，香已扑鼻，送入口中，虽然还有点灼灼的烫，但那熟悉独特的浓香，已迫不及待地弥漫舌尖，淌过喉咙，奔向胃肠，瞬间就找到了家的味道。小伙伴们，云南云县土鸡米线，你吃过吗？