芫荽香菜辟一切不正之气的神秘调味精

提及芫荽，或许对它陌生，但一说到它的别名——香菜，瞬间众人皆知。

芫荽，又称胡荽、香荽、蒝荽、园荽、香菜，属伞形科一年生草木，原产于地中海和中亚一带。在中国，它被视为外来物种，这一点甚至可从其最初名字中的“胡荽”看出。中国植物名称若含有“胡”“番”“海”等字，往往暗示着它们的外来身份，就如胡萝卜、胡瓜、番茄、番石榴等。

历史记载表明，芫荽最早由张骞带回中国，因此得名“胡荽”。然而，由于石勒是胡人，忌讳“胡”字，因而将“胡荽”改称为“香荽”。至于后来演变成“芫荽”等名称的原因，已不得而知。如今，植物学界普遍称其为芫荽，但在民间，人们更倾向称之为香菜，或许因其令人垂涎的味道而来。

被誉为“香菜”的这种蔬菜自然充满芳香。芫荽的香气浓烈，引人爱恨交加，因此香菜的拥趸和反对者众多。在用餐时，经常会听到提到“忌口”，而“香菜”几乎必然成为焦点。

虽然香菜可以食用，但它更常以调味品的形式出现，为各类美食添彩，尤其在火锅、羊汤、鱼汤等料理中，它的身影频现。李时珍在《本草纲目》中有云：“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”言下之意，芫荽不仅能抑制肉类的膻味，还能提升食物的口感。

此外，饭店菜单上常见“盐爆肚丝”、“盐爆鸡丝”等菜肴，所谓的“盐”不是普通食盐，而是芫荽的“芫”，它被炒菜时与食材一同翻炒。外出用餐时，若菜单上有此类美味，可趁机考问同伴，“盐”指的是什么？若伙伴们对此消息颇有了解，不妨提出赌约，一场小小的竞猜赛，输者请客，定能增添用餐乐趣。