香菜的这些正确打开方式,简直令人欲罢不能

香菜又叫芫荽，重庆方言喊的盐须。跟所有带有奇异香味的食材一样，食客对香菜的评价也是两极分化，喜欢的人爱得不得了，讨厌的人厌恶之极。香菜常作为调料使用，也可以直接就是菜，令诸多重口味食客为之欲罢不能、流连忘返。香菜常常用来做调料，比如搭配烧牛肉、烧羊肉食用，比如做火锅味碟，但这些都不是我的最爱。弄成香菜牛肉或者直接煮火锅，要吃得简单、吃得粗暴、吃得豪爽才足够霸气，足够有滋味。就是要直接把香菜当菜吃，这才是这种极致美味的正确打开方式。香菜牛肉是重庆很多火锅串串香的特色菜，将香菜直接卷进牛肉片内，牛肉是先腌了香辣调料的。这样的香菜牛肉吃起来味道特别有层次感，先是汤底的麻辣，再是牛肉的劲道，最后是香菜的鲜嫩奇香，最后合于一味，让人越吃越想吃。更豪爽的吃法就是上一盘香菜，直接在麻辣汤底里烫个七八秒，不要完全煮熟，刚刚过生就行，甚至最好是直接就是要半生的，毕竟生香菜是可以直接吃的。这样的吃法，又麻又辣，又脆又鲜，麻辣味丝毫没有压过香菜的本味。下饭也罢，直接吃也罢，都相当安逸！