香菜,爱她or恨她

香菜，又名芫荽、盐荽，为伞形科芫荽属一种草本植物，是人们烹饪常用的提味蔬菜。对于香菜这类独特的蔬菜，喜欢她的人会非常喜欢，恨不得每吨饭都吃，而讨厌她的人以至于听到她的名字就觉得恶心。所以人们对于她，只存在喜欢和讨厌。

这是为什么呢？以下是一些假说

（1）人们对香气的喜爱不同

有研究表明，香菜中散发出特殊香气其实是来自一组醛的分子。而香菜的气味中包含几种不同的醛。比如：可以发出类似肥皂水的气味，或者清新柑橘味的气味。人们对香气的喜爱不同，比如有些人特别喜欢柑橘的气味，所以他们也喜欢吃香菜，但是有些人反感肥皂水气味，所以，这些人及其厌恶香菜。

（2）与基因有关

有学者研究表明，人们喜欢吃香菜与否，与人类体内11号染色体上的名为OR6A2基因有关，这个基因中位点rs的核苷酸碱基对如果有A（腺嘌呤），就喜欢香菜，反之，则有很大几率讨厌香菜。

也有学者提出，可能不只是一个基因决定人们对香菜的喜爱或厌恶，他们的研究结果表明，有三个基因起作用，而其中两个基因与苦味识别有关，另外一个基因与刺激性气味有关。

当然还有一些人的情况比较特殊，他们可能小时候喜欢（厌恶）吃香菜，但是长大却厌恶（喜欢）吃香菜。那这又是怎么回事呢，是不是关于基因理论纯属站不住脚呢？其实小编就是这样的人，但我还是认为关于基因决定一个人是否喜欢香菜是很有道理的。我们知道，一个性状同时有基因和环境共同决定的，这就导致你之前可能不喜欢，但是长大后又喜欢吃香菜了。

总而言之，以后如果有人很惊讶的问你，哇塞，香菜这么好吃，你居然不吃。你可以告诉他，sorry，我体内含有不喜欢吃香菜的基因，我也没办法。

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再会！