乡土情怀之闲言碎语吃在我家五

七、捉鱼与舂鱼

在我小时辰，因了曾祖母的确信佛祖，便禁止咱们去干捞鱼摸虾、张网捉鸟等杀生害命的营谋。故而，做这等事便成了咱们手足的弱项。但曾祖母却说，这是生来就不杀生的慈善命，是好命。

但那时辰生态处境极好，水渠里鱼儿也多。就是不决心去捕，也会屡次在水渠里，碰上七、八、十来条乃至更多的鱼群。凡是赶上了，小同伴们便喜形于色的去捉。倘使捉的多了，便分了带回家去。倘使未几，便当场摘了桑叶或南瓜叶来，把鱼包了，再用那残花败柳，生发火来烤熟了分食。尽管没有盐和另外调料，吃起来不太香，但那原汁原味的鲜甜，倒是更浓些罢。

成就鱼儿至多的一次，怕有五六斤罢。那是我和弟弟一同，去大沙沟的稻田里吓雀。当我在离公路远些的上游、弟弟在挨近公路的下游，绕着田埂轮回吓雀时，弟弟蓦然高声喊我，说有许多鱼。我忙着跑到他身旁，便瞥见那些比拇指大些的小谷花鱼儿，密密层层的在泄水口“滚动”！面临这么多的鱼，却苦于没有用具。手足两便大眼对小眼的忧愁。还好小弟心血来潮，说用帽子吧。两人便用遮阳挡雨的竹叶帽去接满了，那小鱼儿却还在密密层层的往下“淌”着。我便叫弟弟再摘了头上的布帽先去接。本人则去刨了泥巴，就着田埂上的凹坑围了水塘装鱼。待得泄水口完整不见鱼儿了，才让弟弟回家去拿了水桶来，将鱼提回家去。

谷花鱼之称号，传说是由于它吃了稻花，鱼肉便带有稻花香味。故而，它在云南各地，都是颇受门客追捧招待的。但这些谷花鱼因了过小，甚么清炖水煮那些烹饪法子，便用不上。

惟有两种法子，一是将其油炸至酥脆，撒了盐巴、花椒、辣椒粉，用于佐酒或当零食，是香酥爽口的味儿。二是在锅里稍放点油，将鱼儿入锅后，用小火焙的稍干。再参与大蒜、生姜、花椒、盐巴和火烧青红椒一同舂碎，用于佐餐，倒是麻辣鲜香的味儿。虽说本人不太喜食鱼类食品，小时辰却也照样爱好用这舂鱼，与冷饭一同拌和了吃冷餐。

这类“舂菜”的加工方法，源自于景颇族、傣族、壮族等小量民族的饮食方法。鱼、腌肉、火腿、干巴等肉类食品；新鲜核桃、栗子、花生等坚果类食品；洋芋、芋头、莲藕等淀粉类食品；再有野生菌及种种鲜嫩豆角等绿色时蔬，都摩登舂了吃。

舂制时所用调料，也是多种多样的。除了舂鱼时用的那些，另外如香菜、老缅芫荽、柠檬、薄荷、香蓼、新鲜茶叶，以及一些本人叫不上名的，本地土生土长植物的果、叶、根、茎等等，均能够根据各人丁味喜好，大肆增加出来。因其较量环调摄生，这类饮食方法在周全云南、尤其是滇西、滇南都很盛行。