这种野菜十分美味,价值非常高,被誉为树

榆树系落叶乔木，我国大部分地区皆有分布。榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。当它绽放出一片片圆形薄片时，人们就会趁鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给人们榆钱儿：别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。双子叶榆科植物榆树UlmuspumilaL.的果实，由于它的翅果很像古代铜钱的形状，所以叫做榆钱儿。“一树‘榆钱儿’半月粮”，在曾经的吃不饱饭的年代里，青黄不接的春天里，一棵树上所结的种子——“榆钱儿”能够抵上一家人半个月的口粮，供一家人度过饥荒。从上世纪五、六十年代生活困难时期过来的人们大多都有这样的经历和感受。榆钱儿：别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。双子叶榆科植物榆树UlmuspumilaL.的果实，由于它的翅果很像古代铜钱的形状，所以叫做榆钱儿。“一树‘榆钱儿’半月粮”，在曾经的吃不饱饭的年代里，青黄不接的春天里，一棵树上所结的种子——“榆钱儿”能够抵上一家人半个月的口粮，供一家人度过饥荒。从上世纪五、六十年代生活困难时期过来的人们大多都有这样的经历和感受。据中国食品商务网报道：榆钱的营养很丰富，据测定，每克榆钱含水分85克，蛋白质3．8克，脂肪1克，碳水化合物8．5克，膳食纤维1．3克，灰分3．5克，钙毫克，磷毫克，铁22毫克，维生素B10．1毫克，维生素B20．1毫克，尼克酸1．4毫克等，种子含油量18.1%。其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱不但营养价值丰富，吃起来味道鲜美，而且还可以用它治病。中国人食用榆钱和用它治病的历史十分悠久。南北朝时大医学家陶弘景曰：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”（即可用来治疗失眠）。《医林纂要》：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”榆钱性味：“甘酸，寒。入肝、脾二经”。在《本草纲目》中，李时珍曰：榆“嫩叶炸，浸淘过可食。”“三月采榆钱可作羹（汤），亦可收至冬酿酒。瀹过（即浸渍后）晒干可为酱，即为榆仁酱也。《本草纲目》中还记载：榆白皮可治大小便不通，利水道，除邪气，久服，断谷，轻身不饥，其实（即榆钱）尤良。还可疗肠胃邪热气，消肿，滑胎，得五淋，疗不眠等。榆钱的外形似古时的铜钱，又有”余钱“的谐音，吃起来味美，又有治病功效榆钱儿的采集：采集榆钱儿应在春季，北方多在清明以后四月中上旬，大多数植物刚刚开花、甚至正在发芽，而榆树却结出了一串串的翅果。这时，男孩子们腰里拴上一根绳子，带着筐子，爬到高高的榆树采摘榆钱儿；女孩子们更多的时候则是在榆树下，拿着绑有铁钩的木杆钩下榆树枝杈，把榆钱儿一串串的撸到篮子、袋子里带回家即可。榆钱的食用方法1、生吃。刚采下来的榆钱，鲜嫩脆甜，吃着极有味道，用餐时把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料食之。2、是煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5～8分钟。加适量调料，即成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。3、笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。4、做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口，美味无穷。5、糖拌榆钱榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各克，白糖40克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的辅助治疗。健康者食之可强身健体。6、榆钱炒肉片榆钱克，猪瘦肉IO0克。水发木耳50克，猪油毫升。将榆钱、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。此肴有健脾和胃，补虚安神的功效。可用以治疗食欲不振，小儿疳热羸瘦，失眠等病症。7、榆钱蒸菜榆钱克，玉米粉克，黄豆粉50克。将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀；蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，且质嫩糯，具有健脾助食的功效。适用于久病体虚，脾胃虚弱，食欲不佳等患者食用。8、榆钱汤榆钱克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用；汤锅置旺火上，加清水5O0毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。本汤色美味香甜，具有健脾补虚，养血安神之功效。可用作体虚羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者辅助治疗。健康人食之既可增强体质，又可美容。9、用老榆钱制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。榆钱的医疗价值1．健脾益胃榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃,治食欲不振。2、清热安神榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。3．杀虫消肿榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。4、止咳化痰榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。5、《本草拾遗》：“主妇人带下，和牛肉作羹食之。”6、《宝庆本草折衷》：“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。”7、《本草省常》：“养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。”8、《山西中草药》：“安神，止带，助消化。”9《全国中草药汇编》：“安神健脾。治神经衰弱。”10、《医林篆要》：榆钱：甘酸，寒。肝、脾二经。用法用量：内服：煎汤，1.5～3钱；或入丸剂。胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。