冬季到了,用潮汕特产的油甘煲汤好喝有益

潮汕地区盛产的一种特殊的水果——油甘。每年秋季，油甘就开始上市，但要到冬季才是吃油甘果的最佳时候，因为到了这个时候的油甘果“到熟”（潮语：够老的意思）。

油柑，学名余甘子。早在唐代的《唐本草》里就有记录油甘果，《中国药典》也有将其收录，说它“甘、酸、涩、凉”，归肺、胃经，能清热凉血、消食健胃，生津止渴。

但是油甘果虽然味甘，但刚入口时会感到微涩。所以有一部分人不喜欢吃油甘果。甚至有的人还把潮汕人比喻成油甘果——先苦后甘。同时，油甘果性凉，不宜大量直接食用。如果用油甘果煲汤，就不会感觉苦涩，喝完后喉咙还会感到甘味。经常喝油甘汤对身体，特别是喉咙有很大的作用。

“潮汕人爱潮汕”今天整理了几种用油甘果煲汤的方法，大家可以试一试。

一、最简单的油甘果汤——油甘瘦肉汤。

这种烹调方法不仅材料简单，煲法也简单。

材料准备：拍裂开的油甘、瘦肉、盐、芫荽（香菜）或芹菜。

本文中提到的“拍裂开的油甘”都是先将油甘果洗干净，再用刀背或其它工具将油甘果拍裂开，如下图。后面提到的油甘果都要这样处理。

做法：将适当的清水和油甘果倒入锅里，等水开后十分钟左右，再倒入瘦肉。再次沸腾就可以关火，加少量的盐和芫荽（香菜）或芹菜。就可以喝了。

如果用瘦肉团，可以先把瘦肉团煮半个小时后再加入油甘果煮十多分钟就可以了。

怎么样？这种汤的材料和做法够简单了吧？但它的功效却一点不简单。

二、潮汕经典养生汤——油甘猪肺汤。

这种汤很好喝，材料也简单，但有点小麻烦，因为猪肺有点难洗。

材料：油甘果、猪肺、猪排骨、盐。

做法：1、将猪肺切成小块，用面粉或生粉清洗三到四次。再放到锅中，加入适量的水一起煮到水开三分钟左右，再冲洗一次。这一步一定要把猪肺洗干净，否则会有点怪味。

2、将猪排骨用开水焯一下，去掉血水。

3、将猪肺、排骨放进锅里煮大约1.5个小时，再放入油甘果煮十多分钟就可以了，加少量的盐就可以直接喝了。

这种做法虽然有点麻烦，但口感很好。

如果没时间，也可以直接把猪肺、排骨、油甘果放进炖盅煮1.5～2个小时。

三、超级好喝的营养汤——鲍鱼油甘汤。

鲍鱼油甘汤的口感与味道都是一流的，但成本可以要高一点。

材料：鲍鱼、油甘、排骨、草鸡腿（走地鸡）。

做法：

1、把鸡腿切成小块，再和排骨一起放进开水中焯去血水。

2、鲍鱼壳涮洗干净，将壳上的寄生壳类处理干净。鲍鱼处理干净，鲍鱼肉打花。

3、把鲍鱼壳、鸡腿和排骨放进水中煮2个小时左右。

4、把油甘果放进去煮7-8分钟，再将鲍鱼肉放进去煮三分钟就可以了。

这三道汤都相当不错，也特别适合冬季食用。建议大家有空做一做，让家人也享受一下。

大家觉得这三种油甘汤怎么样？欢迎大家留言交流！

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