傣味凉拌荷包蛋,一道简单又不失原则的开胃

2024/8/18 来源：不详

取决于德宏时常炎热的天气，于是滋生出许多清爽散热的食物，在这些食物中，凉拌处理食物是绝佳的选择。

凉拌是食物中相对简单的做法，不比蒸煮炸炖需要讲究严苛的火候功夫，凉拌更注重食材细微的组合。

在德宏，凉拌菜是最忌讳放葱的，可以说只要在凉拌菜里放葱，那么这道菜基本上就不属于正宗的德宏味道了。

凉拌荷包蛋算是傣味里最简单的一道菜，做法简单，所用食材不多，吃起来香辣可口，一点也没有鸡蛋的腥味，还具有浓郁的傣族风味。

制作傣味凉拌荷包蛋需要的材料有：鸡蛋，红色小米辣，老缅芫荽，洋葱，大蒜，胡萝卜，青柠檬等调味料。

VOL.1

鸡蛋热油下锅，油要多点，否则油少煎出来的荷包蛋外熟里生还硬，煎至两面金黄焦脆备用。

胡萝卜切丝，红色小米辣剁碎，大蒜拍碎，再切碎一些芫荽备用。

芫荽在德宏一般指的是老缅芫荽，不是超市里普通的香菜，两者是不同的植物，香味也不同。

洋葱撕去外壳，选择香味浓郁水分充足，颜色白紫的部分，切成洋葱片或者洋葱丝都可以。

煎好的荷包蛋用刀切成块，或者用手随意撕成条都可以，但是注意不要弄得太碎。

VOL.2

将所有材料放到一个小盆里，加适量盐，再加一点点白糖，白糖可以起到增鲜调味的作用。

柠檬和洋葱是傣味荷包蛋的灵魂，所以需要再挤上一个青柠檬。

VOL.3

把所有的材料和调料搅拌均匀装入盘子，一道简单开胃、色泽金黄的傣味荷包蛋就做好了。

尝一口酸酸辣辣，青柠檬和洋葱的香味混合在一起，冲淡了荷包蛋的油腻，清爽可口，不仅可以下饭还可以当作一道小吃。

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1.做这道菜最重要的是荷包蛋要煎好，有条件可以用土鸡蛋，土鸡蛋要更香一些。

2.其次不能放葱，放葱味道就不对了，然后芫荽要用老缅芫荽，这样做出来的傣味荷包蛋就比较正宗了。

这道菜很简单，喜欢吃傣味的小伙伴可以动手试一试。

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