这道荠菜香菇肉丸一上桌,全家都爱吃

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地里挑了好多新鲜荠菜，想着做荠菜香菇肉馄饨，结果老爸只买了肉回家，没皮子，于是做成了肉丸。一句话“怎一个鲜字了得”呀！

By凝月中天

用料

猪肉约克干香菇大的4个荠菜挤干的两大团鸡蛋1个姜末适量鲜酱油适量盐适量耗油勺味精勺白胡椒粉适量芝麻香油1勺

做法步骤

1、挑荠菜。

、荠菜清洗后焯水，撩出。

3、撩出后挤干放凉。这次做丸子只取了挤干后的两大团。

4、肉是买的时候让搅碎的，省工夫。荠菜、香菇、姜切碎剁成末，与鸡蛋和所有调料放盆中，与肉搅拌均匀后，再不停搅拌出“顺滑”的感觉。这样肉丸更有劲道！备注：肉除味放了姜末，以前还会放点料酒和葱蒜，这次省略了，做出来也一点不膻，大家可以看自己喜欢酌情放。

5、接下来就是机械式操作，忘拍照了。搓圆后放煮沸水的锅里，浮起来熟后撩出。备注：这里撩出后我又过了一遍冷开水，直接撩出也可以的。

6、沥掉水。太香了，忍不住一边做一边吃，刚出锅好好吃！

小贴士

1.荠菜和香菇、肉的比例可以自行调整，按喜好放点别的也可以。但肉不能太少，不然咬下去没肉丸的感觉呀！.这个馅料，包饺子、包馄饨、做包子、做大饼都可以，很香的。3.肉丸做好后，吃不完可以放冷冻。用来做快手菜，下汤呀，用淀粉勾芡做菜等。下次用糯米试试看，应该能做糯米肉丸。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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