香菜味真怪,味香自然来

2023/5/31 来源：不详

香菜最佳播种时间在5到6月之间。播种前，选用叶子较小、香味较浓的种子，对土地进行深翻和晾晒，用浓度为1%的多菌灵溶剂倍液浸泡种子30分钟，催芽时把温度控制在24℃左右。播种时用撒播的方式。之后再对种子进行遮阳和浇水。

香菜主要作用是用于在菜中提鲜，芫荽别名胡荽、香菜。芫荽属，是人们熟悉的提味蔬菜，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。

芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它的功效有：

1.和胃调中。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

2.治疗感冒。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气。香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

4.祛腥膻、增味道。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜中含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜（芫荽）营养丰富，主要内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。

凉拌香菜根

食材：香菜、蒜瓣、生姜、红辣椒

1、香菜取根茎部分，洗干净，沥干水份备用;

2、蒜瓣、生姜、红辣椒剁碎，与香菜根一起放入料理盆，加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，入味半小时以上，即可食用。

香菜拌牛肉

主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2，煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

3，取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

4，把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

5，取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

香菜酱拌牛肉

6，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。

凉拌香菜的用料

做法

1，香菜蒜指尖椒盐香油蚝油醋酱油

把香菜洗净、切段，蒜切成泥，辣椒切成圈。

2，用开水烫一下香菜，不要烫太久，香菜一烫就熟。

3，将烫过的香菜沥干水放入碗中，加入蒜泥、辣椒圈、酱油、盐、蚝油、醋、搅拌均匀，（因为调料有咸味，所以放盐的时候注意，不要放太多）最后淋上香油。

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